麒麟城堡:托马斯·杰斐逊心中的二级庄

作者:红酒世界 时间:2022-08-29 阅读:534

麒麟是中国神话里的瑞兽之一,古人认为“麒麟出没处,必有祥瑞”。而在遥远的法国波尔多,也有一远近闻名的“麒麟”,它就是1855三级庄——麒麟城堡(Chateau Kirwan)。在两百多年的历史长河里,麒麟城堡打造了众多高品质佳酿,美名远扬。


麒麟城堡历史悠久,最早可追溯至18世纪。1760年,爱尔兰商人马克·科万(Mark Kirwan)与约翰·柯林伍德爵士(Sir John Collingwood)的女儿喜结连理,马克·科万也因此继承了这一庄园。而后,他以自己的姓氏“Kirwan”为酒庄命名。在马克·科万的精心管理下,酒庄的葡萄园面积不断扩大,发展前景愈好。


麒麟城堡:托马斯·杰斐逊心中的二级庄


麒麟城堡(图片来源:www.chateau-kirwan.com)


美国前总统托马斯·杰斐逊在担任美国驻法大使期间曾拜访过麒麟城堡,在他介绍波尔多葡萄酒的个人著作中,麒麟城堡以“Quirouen”之名被评为二级庄,可见托马斯·杰斐逊对其的喜爱程度。在之后的1855分级中,麒麟城堡荣登三级庄的宝座。随后,戈达(Godard)家族收购了麒麟城堡,时任波尔多市长的卡米尔·戈达(Camille Godard)为酒庄设计的花园至今仍保存完好,装点着酒庄的美景。


麒麟城堡:托马斯·杰斐逊心中的二级庄


斯凯勒家族(图片来源:www.chateau-kirwan.com)


1925年,斯凯勒(Schyler)家族入主麒麟,立志延续酒庄的辉煌。1955至1967年间,让-亨利·斯凯勒(Jean-Henri Schyler)重新修整葡萄园、优化排水系统并按需重新种植葡萄藤,这一系列举措不仅为酒庄注入了新的生命力,也使得酒庄的葡萄酒品质不断提升,名声日盛。如今掌管酒庄的是家族第八代传人——让-亨利的三个子女,他们延续酒庄的传统与智慧,并于2017年新建了一个酒窖,致力于守护这座历史悠久的名庄。


麒麟城堡坐落于玛歌产区的康特纳克高地,葡萄园面积为37公顷,土壤类型多样,以砾石和黏土为主。根据不同的风土特点,酒庄将葡萄园划分为45个地块,因地制宜地种植合适的葡萄。


麒麟城堡:托马斯·杰斐逊心中的二级庄


麒麟城堡葡萄园(图片来源:www.chateau-kirwan.com)


其中,西阁园(Cabinet Ouest)的土壤为多层黏土,这里出产的梅洛(Merlot)酿出的葡萄酒圆润、饱满且结构平衡;六月园(Mois de Juin)的表层土壤以砾石为主,十分有利于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的成熟并赋予酒液如天鹅绒般柔顺的单宁;而另一个同为砾石土壤的佳侬园(Canon)坐落在葡萄园的海拔最高处,主要种植味而多(Petit Verdot),能为混酿葡萄酒增添独特的风味。


麒麟城堡:托马斯·杰斐逊心中的二级庄


酿酒葡萄(图片来源:www.chateau-kirwan.com)


在酿造方面,酒庄将来自不同地块的葡萄单独发酵,以保留每个地块的独特性。酒庄会通过每日的品鉴来决定淋皮的次数和时长,整个发酵过程约持续25天。之后,调配工作由酒庄的酿酒顾问埃里克·博赛诺(Eric Boissenot)、酒庄总经理菲利普·德尔福(Philippe Delfaut)和技术总监罗德里戈·莱特(Rodrigo Laytte)共同指导,倾心完成。通常,葡萄酒会在新桶比例约为50%的法国橡木桶中熟成20月左右,期间还会进行倒罐,并在装瓶前经蛋清澄清。


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