当品酒记录中提到樱桃或巧克力时，这是否意味着葡萄酒中确实含有樱桃和巧克力?

这是一个常见的问题，我总是很高兴回答它。这是一个很好的提醒，当我们谈论葡萄酒时，我们认为理所当然的语言可能会令人困惑，并且可能不欢迎新的葡萄酒爱好者。

如果一款酒被描述为尝起来像巧克力或樱桃，那并不意味着这些是酒中的成分;这意味着葡萄酒的味道和香气让人想起巧克力或樱桃。这是葡萄酒爱好者们用来谈论葡萄酒的丰富语言的一部分。

使用如此广泛词汇的不仅仅是葡萄酒爱好者。啤酒爱好者、苏格兰威士忌爱好者和咖啡爱好者使用类似的语言。这就是为什么我可以说我喜欢花香淡色啤酒，带有强烈香草味的单一麦芽苏格兰威士忌，还有全麦饼干和太妃糖味的咖啡。但没人会在啤酒里放花，在苏格兰威士忌里放香草豆，或者在咖啡里放全麦饼干。

除了生动的想象和丰富多彩的语言，葡萄酒还有一种魔力。但我们从哪里得到这些描述符也有一个科学的解释。酿酒葡萄含有数百种与其他食物相同的化合物，发酵过程中释放的化合物甚至更多。葡萄酒爱好者实际上可能会发现一种与樱桃或巧克力共有的化合物，如酯类、吡嗪类、萜烯类、硫醇类、内酯类等化合物。特定发酵酵母和橡木桶的影响可以引入更多的风味和香气。但不管有人形容葡萄酒有多复杂，它都是完全由葡萄制成的。