为什么有人会用红葡萄酿造白葡萄酒?如果这些葡萄酒中的果汁没有接触到葡萄皮，那又有什么区别呢?

一些酿酒师用红葡萄酿造白葡萄酒(和粉红葡萄酒)。这只是一种从葡萄中获得不同表达的策略。在传统的红葡萄酒酿造中，红葡萄酒葡萄的味道和颜色是从其漆黑的表皮中提取出来的。但是，如果你用同样的葡萄，并使用白葡萄酒的酿造方法，在这种方法中，与皮的接触是有限的，那么你最终会得到不同的味道(和不同的颜色)。

最熟悉的例子是一种白葡萄酒风格的黑皮诺，它是一种非常有趣的混合了浓郁的蜂蜜梨和杏味的葡萄酒，与带有浆果和草药味的红色黑皮诺截然不同。当然，黑皮诺也可以制成极好的起泡酒和精致的玫瑰红葡萄酒。我突然觉得口渴。

酿酒师为什么要这么做?酿酒师为什么要做任何事情?大多数酿酒师对简单地遵循配方并不感兴趣，他们更像是艺术家或科学家，或者两者兼而有之。有很多实验和修补，试图找到葡萄酒的地方，葡萄，风格，创新或其他灵感的表达。