葡萄酒冰箱的伟大之处在于它能够将葡萄酒保持在理想的恒温状态，这是葡萄酒陈酿所需的温度。把葡萄酒存放在温暖的地方，不管你在那里放多久，你都是在慢慢地烹饪葡萄酒，而不是陈年。除了保持葡萄酒的凉爽，葡萄酒冰箱还能把葡萄酒放在一边，这是让葡萄酒陈年的完美环境。

但并不是每个人都有葡萄酒冰箱，所以如果你有一些酒想保存一段时间，你该怎么办?第一步至少是找一个半冷的地方，也许是一个黑暗的壁橱，如果有软木塞的话，把瓶子放在一边。这可以防止氧气进入，因为液体会与软木塞接触，如果你想在没有冰箱的情况下陈酿葡萄酒，这是最低限度的。普通的冰箱太冷，酒不能陈年。

如果你有一个很酷的地下室，尤其是一个部分或全部在地下的地下室，你就真的成功了。给自己找个架子，把葡萄酒放在一边，让它们在瓶子里呆上几年。只要记住最终要喝掉它们。