如果你喜欢白葡萄酒，又喜欢牛排，那就把它们一起喝。像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)这样酒体浓郁的红葡萄酒是唯一应该与牛排搭配的葡萄酒，这种想法是一个令人厌倦的规则，我们需要把它扔掉。当葡萄酒和食物搭配时，你喜欢喝什么就喝什么是更重要的。

鲜嫩的肉质、饱满的肉汁、丰富的口感，说起牛排，光是听其名字，便令人垂涎三尺。不同部位的牛排在肉感和风味上相去甚远，还有各种制作方法使牛排口感各异，进一步丰富了牛排的多样风味。若要选择合适的葡萄酒相配，除了考虑经典的“红酒配红肉”黄金法则外，不同的牛排肉质与葡萄酒酒体、酸度和单宁结构是否相称也是重要的考量。

话虽如此，如果你想确保你选择的白葡萄酒能与牛排很好地搭配，那就选择酒体更丰满、更浓郁的白葡萄酒，比如陈酿的霞多丽。香槟也很好。你只需要一种有分量的酒来搭配这道菜的味道和口感。更淡、更瘦的富含酸的白葡萄酒很美味，如果你喜欢喝白葡萄酒，那就一定要点一杯——只是要知道白葡萄酒可能会和肉的脂肪有些冲突。

除了白葡萄酒外，法国南部如普罗旺斯（Provence）和邦多勒（Bandol）出产的桃红葡萄酒，以及法国起泡酒也都十分适于与牛排搭配。