葡萄酒是这个星球上最美味、最多样、最复杂的饮料。葡萄这种单一水果的发酵汁可以为我们提供这么多不同风格的液体，这几乎是不可思议的。从刺痛，热情，水白色，轻盈，活泼到丰富，紫黑色，醇厚，酒体丰满。它既静止，又冒泡，而且介于两者之间。它可以是极干的，也可以是甜得腻人的。

酿酒师的工作是在葡萄园里成熟健康的葡萄，充满葡萄糖，通过酵母的作用，发酵成酒精。如果所有的葡萄糖都发酵了，酒就会变干，并被葡萄中自然存在的酸度所激活。发酵成酒精的葡萄糖越多，酒的烈性就越强。葡萄酒的酒精含量从低于8%到超过15%不等，13.5%是平均水平。

也许葡萄酒真正的区别标志，将它与其他饮料区别开来的东西，是最好的葡萄酒能够保存几十年，有时甚至几个世纪——不仅仅是持久，而且不断改进。

但对葡萄酒来说，重要的不仅仅是历史。地理位置绝对至关重要。葡萄酒是我们能从架子上拿下来并准确知道它是在地球上哪个地方生产的极少数东西之一。有时，酒标的上会有一个相当大的地区的名字，比如澳大利亚东南部或波尔多。但一般来说，被提名的产区越小，比如巴罗萨山谷(Barossa Valley)或波亚克(Pauillac)，葡萄酒就越不可能由许多不同的葡萄园混合而成，很可能是单一葡萄园的产品。

不仅如此，它很可能是一个人的产品，他的名字也经常出现在标签上。因此，对于今天生产的手工葡萄酒来说，书籍和葡萄酒之间有很强的相似性——它们都是个人创作的产品。

如果你想了解更多关于葡萄酒的知识，找一家当地的零售商，告诉他们你喜欢哪种葡萄酒。帮助你找到更多的例子符合他们的利益，也许是建议一些比你习惯的更令人兴奋的东西。但请记住，我们都有不同的口味，所以一个顾客给五星的酒可能对另一个顾客来说是诅咒。