在以前,爱喝啤酒和爱喝葡萄酒的人,似乎属于两个完全不同的世界。但近年来,精酿啤酒越来越受欢迎,葡萄酒也日益普及,当这两个世界产生了交汇和碰撞,我们才发现——
咦,你喝的酒好像也不错哟!
▲富隆酒业/富隆美酒学院
于是,就有了今天这篇指南:作为一名啤酒爱好者,准备入门葡萄酒的时候,应该如何挑选?
当然了,如果你是葡萄酒爱好者,也可以对应找到最可能适合你的啤酒风格。咱主打的就是一个“双向奔赴”!
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由于不同原料和地区特色发展出来的啤酒种类过于庞大,我们很难进行逐一介绍。这里便选取了几个比较常见、国内比较流行的风格,推荐一下相契合的葡萄酒类型吧~干净清爽型
啤酒:拉格、皮尔森
葡萄酒:西班牙卡瓦(轻盈的起泡酒)、灰皮诺(不过桶的清淡型干白)
这种啤酒的特点,就是清淡干爽,无论是麦香、酒花香还是其他香味,都淡淡的,没有哪一种特别抢眼,口感也非常顺滑,易于饮用。比较常见的类型有拉格(Lager)和皮尔森(Pilsner)。
喜欢喝这类型啤酒的人,可以优先尝试干型的卡瓦起泡酒和灰皮诺干白葡萄酒。
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卡瓦起泡酒,就是以其新鲜干净的果香,丰富的气泡,以及亲民的价格而著称,干型的残糖量极低,也会带来相似的干爽口感。灰皮诺,则可以说是最适合啤酒爱好者的葡萄酒之一了。它自带的苹果和柑橘香气,以及脆爽的口感,都充满着清新的活力,与啤酒有着异曲同工之妙。
酒花型
啤酒:印度淡色艾尔
葡萄酒:长相思干白、雷司令干白、智利佳美娜干红、罗讷河谷混酿
啤酒花,是啤酒的重要原料之一,它会为酒液带来大量的香气,也因为如此,酒花风味成为了非常重要的一种啤酒类型。
酒花风味为主导的啤酒,大多带有明显的苦味,以及大地、泥土、草本植物类的气息,同时又和麦芽、热带水果、松脂等其他味道相平衡,比如经典的IPA,即印度淡色艾尔 Indian Pale Ale。
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说到草本植物芳香的葡萄酒,首先想到的自然是长相思。此外,雷司令纯净的柑橘和矿物香气,也比较适合。
至于红葡萄酒,智利佳美娜常带有饱满的果香和香料、草本气息,而来自法国罗讷河谷南部的混酿,也会出现类似的大地和香料风味。
水果辛香型
啤酒:小麦啤酒
葡萄酒:带酒泥桶中陈酿的霞多丽、香槟
这类型啤酒,多是在酿造过程中添加“调味料”而形成的香味。水果风味,常见的有苹果、梨、桃杏、无花果和葡萄干等;香料风味,可能会出现胡椒、肉桂、芫荽、丁香等。在经过发酵融合后,就会形成非常饱满、复杂丰富的口感。
小麦啤酒,如比利时小麦和德国小麦,便属于这一类型。
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与之相对的,就是经过酒泥陈酿和橡木桶熟成、达到同等饱满复杂程度的葡萄酒,如法国香槟、勃艮第南部和美国纳帕的霞多丽。
深度烘烤型
啤酒:波特(Porter)、世涛(Stout)
葡萄酒:赤霞珠或以赤霞珠为主的波尔多混酿
因为原料经过深度烘烤,这类啤酒不仅颜色深浓,风味上也会带有咖啡、可可豆、巧克力等烘烤类香气,焦糖、太妃糖、甘草的气息,以及苦味。
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这种风格,就和以赤霞珠为主的波尔多混酿非常相似。黑醋栗、黑樱桃、甘草、可可、咖啡等,都是非常经典的波尔多风味。此外,酒体浓郁饱满、酒精度略高、带有石墨、野味等风味的澳洲西拉,也是不错的选择。
酸味型
啤酒:法兰德斯红艾、兰比克、古斯
葡萄酒:勃艮第红白
酸啤的特点还是蛮突出的,乡野、泥土、大地的独特风味,以及偏高的酸度,有的还会带有水果和香料味道。比较常见的有古斯(Gose)、兰比克(Lambic)、法兰德斯红艾(Flanders Red Ale)等。
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与之适配的较高酸度、带有大地气息的葡萄酒,当然就是勃艮第的黑皮诺和霞多丽了。勃艮第风土所赋予的矿石风味,更是点睛之笔。特别是法兰德斯红艾,素来有着“比利时的勃艮第”之称。西打
西打酒(Cider),最初指的是苹果酒,是产量仅次于葡萄酒的世界第二大果酒。现在人们也会用各种各样的水果来酿造西打。它虽然不算是啤酒,但在精酿酒吧里也很常见到,所以就放在这里一并说了。
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同属于可可爱爱的“小甜水”,葡萄酒中的阿斯蒂,就很适合西打爱好者。其实,无论是啤酒爱好者入坑葡萄酒,还是葡萄酒爱好者初尝啤酒,说白了,就是先从自己最熟悉和最喜欢的风味类型入手,这样才更容易让自己接受新鲜的事物,也更能激起探索的兴趣。
事不宜迟,抓紧时间选上一瓶啤酒/葡萄酒,周末就开始属于你的跨界之旅吧!
本文由富隆酒业美酒学院编辑
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