雪利界两大获帕克满分的酒庄，前面介绍了图洛酒庄（Bodegas Toro Albala），今天介绍另一个——阿尔维亚（Alvear）。
01
西班牙蒙提亚-莫丽莱斯醉古老的酒庄，8 代传承
阿维尔酒庄是西班牙南部安德路西亚大区（Andalusia）最大和最著名的生产商之一，是那里第 2 古老的酒庄。它由 Diego de Alvear y Escalera 于 1729 年建立于蒙提亚-莫丽莱斯（Montilla-Moriles），如今已传承 8 代，也是当地醉古老的酒庄。
02
拥有产区 200 年醉古老索莱拉系统，可同时陈酿 500 万升酒
阿维尔酒庄在蒙提亚-莫丽莱斯拥有多个葡萄园，约 300 公顷。由于酒庄建立得早，阿维尔拥有蒙提亚-莫丽莱斯产区醉古老的索莱拉（Solera）系统，历史超 200 年，可同时陈酿 500 万升的葡萄酒。
什么是索莱拉系统
索雷拉也叫"叠桶法”，常见于雪利酒陈酿。就是将橡木桶分层叠放，最下面的最老，新酒逐年往上加。
酒庄每隔一段时间从索雷拉层里取出一部分酒液（≤35%）装瓶；然后从第一层里取出等量的酒液补充到索雷拉层，同时从第二层里取出等量的酒液补充到第一培养层.... 最上面一层则补充这一年新酿制的基酒。如此装瓶的酒就能同时兼具新酒的清新与老酒的醇厚，使雪利酒保持统一的风味。
建立一套系统往往要经历数十年甚至上百年的时间,且风味一旦形成就具有独一无二性，所以索雷拉的品质也逐渐成为一间酒厂价值判断的最重要标准。
03
PX 雪利专家
佩德罗－希梅内斯(Pedro Ximenez，简称 PX)是蒙蒂亚－莫利莱斯酿制葡萄酒的主要品种。蒙蒂亚－莫利莱斯属于半干旱的大陆性气候，南部的山脉阻隔了来自海上潮湿空气，内陆吹来干燥、炎热的风与充足的日照可以很好的帮助葡萄脱水。同时它也是西班牙历史上最早种植 PX 的地区之一。
PX 的快速熟化还使它非常适于酿造干型和甜型加强酒。用它酿造的雪利酒通常都会把葡萄品种直接写在酒标上，久而久之 PX 也就成为了超级浓缩、香气浓郁、口感香甜雪利酒的代名词了。
阿尔维亚专注 PX 雪利的酿造并将其发挥到极致，是 PX 雪利的代表名庄。
04
产区醉贵、醉具性价比酒款皆出自阿维尔
根据国际知名葡萄酒网站 Wine Searcher 的统计，蒙提亚-莫丽莱斯产区醉贵、醉具性价比的酒款都来自阿维尔酒庄。
05
阿尔维亚雪利
① 阿尔维亚菲诺雪利酒
Fino En Rama
▶ Rama：来自橡木桶中原汁原味的“原桶”雪利
▶ 100% PX葡萄酿造，美国橡木桶带酒花陈酿6年
这款菲诺雪利是 Rama 雪利，即未经过滤澄清的新鲜雪利，有人翻译为“原桶雪利”。这种雪利像刚从酒桶里打出来的酒一般，最大程度保留了酒中的酵母等物质，因此具备比普通雪莉酒更多的复杂度、新鲜感和层次感。
作为一款“活着”的酒，香气奔放且清新，有葡萄果香，以及坚果和黄油的香气。酸度活泼，口感清爽。
② 阿尔维亚佩德罗-西门内雪利酒
Alvear PX Anada
▶ 全球仅有的 2 款获得帕克 100 分的 PX 酒之一
▶ 100% PX葡萄酿造，传统陶罐陈年至少 12 个月
这是十分罕见的 PX 年份甜型加强酒，它也是全球仅有的 2 款获得帕克 100 分的 PX 酒之一! 酒评家杰布·邓纳克 JD 曾夸张地称赞其陈年潜力为“永远”；《葡萄酒爱好者》WE则说，“这款酒几乎所有年份都是西班牙甜酒的典范！”
杰布·邓纳克对 2017 年阿尔维亚佩德罗-西门内雪利酒评价如下：
呈现出深琥珀色/蜂蜜色，带有优美的焦糖桃子、蜜饯橙子、药草、蜂巢和无花果的香气。口感非常丰富，饱满浓郁，油润顺滑。虽如此甜蜜丰富，却仍保持着和谐平衡，并且具有令人难以置信的悠长余味。非常适合搭配果味甜点。
③ 阿尔维亚特藏白兰地
Alvear Brandy Gran reserva
拥有古老的索莱拉系统和大量的雪利桶资源，阿尔维亚用这些陈酿了一款白兰地。正标上标注陈酿超 25 年，酒庄告诉我们其实陈酿甚至超 30 年。
入口质地饱满、圆润，浓郁甜美让你有蜂蜜的感觉，而后烈酒的辛辣感瞬间袭来，转而又回甘，甜木头和干香料的余味在焦糖的长河里流淌，还透着一点咸鲜，悠悠不绝。
