最近在跟一个侍酒师朋友聊天的时候，他说他最近在喝西班牙普里奥拉托（Priorat），因为普里奥拉托产出的酒大多性价比很高，酒体饱满，风味复杂，品质极佳，适合作为日常餐酒，然后他顺便给我推荐了神之水滴十一使徒夕阳和玛吉尔庄园枫达红葡萄酒。那都聊到这了，我作为一个资深吃货，一定要问一下这些酒适合搭配什么风格的美食。
普里奥拉托葡萄园景观（图片来源：www.masdengil.com）
搭配的第一步是要知道酒是什么风格。普里奥拉托红葡萄酒通常酸度中等偏高，酒体饱满，单宁强劲，酒精度相对较高（通常为13.5%-15%）。越优质的普里奥拉托葡萄酒，其风味越丰富浓郁。高品质的普里奥拉托红葡萄酒通常以浓郁的黑李子、黑樱桃和黑醋栗等果味为主导，还有来自法国橡木桶的烘烤香味，余味带有巧克力、黑胡椒、甘草和来自红板岩的矿物味。若以佐餐为目的的话，大概有以下几种风格。
1、浓郁“辛香”型
神之水滴十一使徒夕阳，全名费雷·波贝特酒庄特选红葡萄酒（Ferrer Bobet Seleccio Especial），就是浓郁“辛香”型的代表。这款酒风格饱满强劲，带有浓郁的黑色水果芳香和亚洲辛香料的香气。
费雷·波贝特酒庄特选红葡萄酒（图片来源：www.ferrerbobet.com）
搭配这类酒，可以选择同样有香料味和黑胡椒风味的肉类食品，比如我们夏天吃的烤羊肉串，或者更高大上一点的牛排，当然啦，要配上黑椒汁才行。我那侍酒师朋友当时告诉我这样搭配的时候，我就说风格会不会重复了，想必大家跟我有同样的疑问，但这就是美食与美酒搭配的神奇之处，这样反倒能突出肉类食品的咸香和葡萄酒果味的清新。
图片来源：www.bordeaux.com.cn
2、热情“似火”型
玛吉尔庄园枫达红葡萄酒（Mas D'en Gil Clos Fonta）就是典型的酒精度高的普里奥拉托了，会给喉咙带来一种灼热感，但并非每个人都会喜欢这种“火辣”。酒精度高的葡萄酒其实不太容易搭配，菜品要中和酒精带来的灼热感，所以选择微甜的菜品一般都不会出错。比如，咕咾肉是酸甜口味的，可以缓解这种火辣辣的感受，也能衬托出葡萄酒本身清爽的果香。另外，较高的酒精度也能一定程度上中和油炸五花肉的油腻口感，起到互补的作用。
玛吉尔庄园枫达红葡萄酒
3、飘香“丰腴”型
除了以上两种风格之外，还有一种“丰腴”型普里奥拉托，酒体饱满，单宁圆润且有嚼劲，比如熙飞园红葡萄酒（Clos Figueres）。
熙飞园红葡萄酒
菜肴搭配可以选择蛋白质含量较高的烧鸭和烧鹅。因为烧鸭和烧鹅皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，此时如果小酌一口酸度清爽、单宁坚实又不乏浓郁果香的普里奥拉托红酒，就更能体会到其肉质的香嫩，去除油腻。反之，烧鸭和烧鹅也能中和葡萄酒高单宁带来的干涩口感。
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当然啦，这里推荐的都是中餐搭配，但我觉得普里奥拉托红酒搭配西班牙当地美食也一定很不错，如果大家有更好的推荐，欢迎在评论区给我们留言~
