Vintage是一个你经常听到的关于葡萄酒的词。在大多数情况下，它指的是葡萄种植的年份。大多数葡萄酒都有年份。如果一款葡萄酒带有年份，这意味着它是由单一年份的葡萄生产的，即单一年份。

“vintage”这个词除了指酿造葡萄酒的葡萄生长年份外，还指实际收获的年份。你会听到这样的表达:“香槟的年份刚刚开始”或“我计划今年在托斯卡纳进行年份工作”，或“2009年在波尔多被认为是一个极好的年份。”

年份很重要

人们普遍认为，葡萄酒的质量与用于酿造葡萄酒的葡萄的质量直接相关。葡萄的质量受酿制葡萄酒的年份(即年份)的天气和生长条件的影响。一些葡萄酒产区，特别是在旧世界，如勃艮第，波尔多，香槟等都受到所谓的年份变化的影响。非常凉爽的年份使葡萄很难完全成熟，并可能导致葡萄酒口感稀薄，味道较淡，未成熟。非常炎热的年份会导致葡萄过熟，导致酒精含量过高，低酸的葡萄酒带有果酱或葡萄干的味道。每个葡萄种植者面临的挑战是收获平衡成熟的葡萄。值得庆幸的是，改进的葡萄栽培技术和葡萄园实践极大地帮助种植者最大限度地减少或至少管理不太理想的困难年份的负面影响。

年份参数

前面提到过，如果一款葡萄酒是年份的，那么它是用单一年份的葡萄酿造的。哦，事情可以这么简单!不同的国家对年份葡萄酒有不同的监管参数。根据国家和/或葡萄酒的销售地，这一比例从75%到100%不等。例如，根据欧洲葡萄酒法，在欧洲销售的任何年份葡萄酒(不仅仅是在欧洲生产的)都必须使用至少85%的指定年份的葡萄酿造。从技术上讲，这意味着还有15%的葡萄酒可以来自上一个年份。事实上，大多数旧世界指定的产区都要求100%来自指定年份。将不同年份的葡萄酒纳入年份葡萄酒的做法更像是一种新的世界做法。

波特酒和香槟

虽然大多数不受影响的佐餐酒都是陈年的，但有些风格的葡萄酒在很大程度上是非陈年的，比如香槟和波特酒。对于这些风格，年份葡萄酒只在被认为足够好的年份酿造和宣布，使葡萄酒值得一个年份。80% -90%的波特酒和香槟酒都是非年份生产的——也就是说，不是某一年或某一个年份生产的。