正所谓一方水土养育一方人，不同气候条件下的葡萄园种植出的葡萄果实千差万别，酿出来的酒也风味各异。今天我们就来探讨这个问题，对选酒会有帮助的哦。
温暖气候下的葡萄酒特点
1.成熟的果味
在温暖气候的产区里，四季不会特别分明，夏季温度高，夏、秋季缓慢交替，生长季较长，非常有利于葡萄达到充分的成熟，积累更多的风味物质。
2.较高的酒精度
葡萄在成熟的过程中，糖分升高，通过发酵，酵母将糖分转化为酒精。因此，温暖产区的葡萄酒酒精度一般会更高，有时可达15.5%vol。
3.较低的酸度
酸度会随着糖分的积累而迅速下降，所以为了避免天然酸度的不足，种植者们会密切关注葡萄的生长，选择恰当的时机进行采收。
4.充沛的单宁
在较热的气温下，葡萄果实的果皮颜色会更深、更厚，从而给葡萄酒带来更多的单宁。
5.口感偏“胖”
温暖产区的红葡萄酒，一般浓厚度更高，风格强劲，风味偏黑色水果和果酱味；白葡萄酒的酒体也更饱满一些，带有桃子、菠萝、芒果等热带水果的风味。
☆经典温暖气候产区
· 美国加利福尼亚州
· 澳大利亚东南部
· 南非除最南部以外的大部分产区
· 阿根廷
· 法国南部
· 意大利南部
· 西班牙中、西部
· 希腊群岛
☆常见的喜暖葡萄品种及风味（晚熟厚皮品种被种在热的地方）
· 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）——黑醋栗、黑樱桃、薄荷、雪松
· 梅洛——黑李子、黑莓、黑樱桃、水果蛋糕、巧克力
· 西拉（Syrah）——黑莓、黑醋栗、黑胡椒、甘草
· 歌海娜（Grenache）——草莓、覆盆子、白胡椒、甘草
· 佳美娜（Carmenere）——黑莓、黑醋栗、黑樱桃、胡椒
· 霞多丽——桃子、香蕉、菠萝、芒果
· 雷司令——桃、杏、芒果、菠萝
· 维欧尼（Viognier）——紫罗兰、梨、桃
* 加粗的品种可适应两种气候，在不同气候下会带有不同的风味。
冷凉产区的葡萄酒特点
1.较长的成熟期
凉爽气候产区拥有分明的四季，夏季的温度总体会比温暖气候产区要低，生长季也更短。而较低的夏季温度有利于葡萄缓慢成熟，缓慢积累酚类物质，发展出优雅精致的风格。
2.精致的果香
在缓慢成熟的过程中，风味物质在逐渐积累。与温暖产区的成熟奔放的果香不同，冷凉产区的葡萄酒往往会发展出优雅精致的果香。
3.较高的酸度
夏季较低的温度让葡萄缓慢成熟，糖分也积累得缓慢，从而保留有较高的酸度。
4.较低的酒精度
相对的，较低的温度导致葡萄的成熟度低，果实中含有的天然糖分不足以使葡萄酒拥有一个令人满意的酒精度。
因此，一些凉爽产区允许使用葡萄醪糖强化（Chaptalisation）的做法——通过在葡萄汁中加入糖分，提高发酵完成后葡萄酒的酒精度。
5.口感偏“瘦”
冷凉产区的葡萄酒，一般酸度更突出，果味脆爽，浓厚度很低，酒体轻盈。红葡萄酒会带有草莓、覆盆子和酸樱桃等红色水果风味；白葡萄酒则是柠檬、草本植物和青苹果类等绿色水果风味。
☆经典冷凉气候产区
· 法国北部
· 意大利北部
· 德国除最南端以外的大部分产区
· 美国俄勒冈州、华盛顿州和纽约州
· 加拿大
· 智利
· 新西兰
☆常见的喜凉葡萄品种及风味（早熟薄皮品种被种在冷的地方）
· 黑皮诺（Pinot Noir）——草莓、覆盆子、樱桃、森林地表
· 梅洛（Merlot）——草莓、李子、红色浆果
· 品丽珠（Cabernet Franc）——草本、草莓、红李子、覆盆子
· 霞多丽（Chardonnay）——苹果、梨、柠檬
· 长相思（Sauvignon Blanc）——柠檬、西柚、醋栗、芦笋
· 雷司令（Riesling）——青苹果、葡萄、柠檬、青柠
· 灰皮诺（Pinot Gris）——橙花、金银花、杏、桃
* 加粗的品种可适应两种气候，在不同气候下会带有不同的风味。
总的来说，这些风格的区分适用于全球大部分产区。
通过了解这些区别，我们能学习到通过一瓶酒的酒标看出气候冷暖、喝出葡萄酒的冷暖气候，以及挑选到自己喜欢的葡萄酒等技巧。
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