广州的天空如此清凉，在这样的午后，没有云层遮拦的阳光，直透透地洒向大地，象是给窗外的建筑粉上一层金纱。一如这碧空万里的天空，阳光也一扫心情的雾霾。人们非常享受阳光带来的舒适生活，阳光的海滩，更是人们向往的渡假胜地。海南，特别是三亚的房产那么火热，多半是因为北方严寒的冬季让许多人不舒服，才会跑到永远是那么热烈阳光的三亚来购置房产，这些人们如同候鸟迁徙般，从南到北，再从北到南。

我见过最美好的阳光，是在意大利皮埃蒙特巴罗洛的葡萄园，我甚至逆光拍下来，做了我电脑的屏保。阳光带给自然生命，带给世间能量与兴旺，当然，也带来了葡萄酒。可以这么说，没有足够的阳光，葡萄成熟不够，根本无法酿出倾倒众生的葡萄酒。

在葡萄酒界，澳大利亚人最为他们的阳光骄傲。在南澳，葡萄园所享受的光照一年甚至可以多达2000小时，给葡萄带来了充分的糖度与成熟。所以，澳大利亚葡萄酒大而有形，果味十足，酒精度高，力量感强。澳洲的酿酒人常常说，“我们卖的不是酒，我们卖的，是装在瓶中的阳光”。

葡萄酒的成熟机制，在生长期内，葡萄在光合作用下产生淀粉，而在成熟期内，在淀粉酶的作用下，淀粉转换成糖。而正是在酵母的作用下，糖转换成酒精与二氧化碳，并释放出能量。所以，阳光才是葡萄之母。在阳光不够充足的地方，根本无法酿出美酒。

为了使葡萄树更好地吸收阳光，好的葡萄园，都在向阳的斜坡上，让每一棵葡萄树、让每一串葡萄，都能够获得阳光带来的能量，从而达到最佳。所以，这就是为什么不论哪个国家，最好的葡萄园，一定是向阳的斜坡上，比如勃艮地那些特级园，一级葡萄园，那些葡萄酒一瓶比一瓶贵，有时候不是酿得有多好，而是比谁的山坡更能享受到更充足的阳光。比如德国摩泽尔那些弯弯曲曲的河流，河岸那些向阳的山坡，正是德国雷司令的骄傲。比如说巴罗洛的山坡，一如勃艮第的零零碎碎，但是，阳光还是那里的主题，同样是因为阳光，才能生产出伟大的葡萄酒，才能成就巴罗洛王者的地位。

所以，为什么全球酿造葡萄的产区，都在南北纬30度----50度之间，纬度太高，阳光斜照，热量不足，种出来的葡萄酸度太高，又无法合成糖，成熟不了，如何酿酒。而纬度低的地方，葡萄生长期短，阳光直射，太过炎热，为了保证自己不受伤害，葡萄中止光合作用，葡萄同样合成不了糖份，难以成熟。阳光是构成气候的核心因素，离开了阳光，气候，他就成不了一个研究的课题。离开了阳光，地球都要在冰河期艰难度日。葡萄在生长季内，最少需要1300个小时的光照才能够成熟，无不成熟，则预示着葡萄酒的年份将是十分的糟糕。历史上，都是因为阳光非常的给力，才成就伟大的年份。连出生的孩子都要经常去晒晒太阳，何况是用来酿酒的葡萄呢。

所以，葡萄酒产区的阳光都非常好，例如澳洲的阳光，托斯卡纳的阳光，加州的阳光，爱琴海上的阳光。如果你想到一个阳光充足的地方去旅行，往葡萄酒产区走，一定没错的。如果想买一瓶上好年份的葡萄酒，你只要问一问庄主，嘿，那一年，这里的阳光怎么样！

【作者介绍】朱卫东，国家一级品酒师，ISG高级侍酒师（SDP），国际侍酒师高级讲师，WSET高级认证，广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物，兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师，十年间，为行业输送了大批的专业人才，对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面。有共同兴趣爱好可加微信：happwines共同探讨葡萄酒的奇妙世界。