在不同的季节，人们对葡萄酒类型的“偏爱”似乎也会有所不同。如果说清新爽口的白葡萄酒是炎热夏日的“标配”，那么，在这天寒地冻的冬日，不妨来试试这些酒。

波特（Port）

波特的酒精度偏高，口感较甜。在漫漫冬夜，独饮或是与朋友们同饮一杯波特的话，真的是种很棒的享受。

喝波特酒时，可以先从红宝石波特开始，它更为新鲜而且价格较低；如果你觉得还不错的话，可以进一步接触茶色波特，它的陈年时间一般更长，口感上也更为复杂。

经典产区：Cima Corgo产区是杜罗河产区中的经典。

食物搭配：蓝纹芝士，奶油布丁，黑森林蛋糕，樱桃派，松露巧克力和核桃

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

提及冬天要喝的酒，怎么能少了最为常见的赤霞珠。通常，赤霞珠具有较好的层次感和复杂度，但它的表现却会受到产区风土的影响。在冷凉产区，它有时会展现出芦笋和青椒的气味，而在较热的产区它的“青椒味”则可能会消失不见，取而代之的是更成熟的水果味。

因此，即使我们已经对赤霞珠有了一定的认识，但依然可以不断地去探索它在不同地区所表现上的一些微妙的差异。

经典产区：梅多克，格拉夫，纳帕谷，智利迈波和澳大利亚的库纳瓦拉

食物搭配：胡椒牛排，牛腩，烧烤，鸭肉，鹅肉，扁豆和土豆泥

内比奥罗（Nebbiolo）

和黑皮诺相似，内比奥罗对种植环境也十分挑剔。此外，它的外表十分具有“欺骗性”，这个葡萄品种的颜色看起来没那么深，且有着复杂的玫瑰，樱桃和皮革风味，但是，这只“皮埃蒙特怪兽”却有着令人一饮难忘的高酸度和强劲单宁，在冬天配着炖肉喝再好不过。

经典产区：巴罗洛，巴巴莱斯科

食物搭配：味道浓重的野味（鹿肉、野猪肉），炖肉，老干酪和意大利面，烩饭

西拉（Shiraz）

和在法国的表现不同，澳大利亚的西拉葡萄酒以其黑色水果的果味，颜色瑰丽的酒液和较高的酒精含量（14%-15% ABV）而著称，这都要归功于澳洲丰沛的阳光，在冬日饮用也能感受到它带来的温暖。

经典产区：巴罗萨谷、麦克拉伦谷

食物搭配：牛肉，小野味烤食，蘑菇，松露和腌制食物

桑娇维塞（Sangiovese）

提起桑娇维塞，可能会有很多人会觉得有点陌生，但它却是在意大利地区分布十分广泛的一个品种。

不同株系和产区的桑娇维塞的表现差异较大，但总体来说，和内比奥罗有些相似，桑娇维塞的酒液颜色也不是很深，单宁和酸度却较高，有较为突出的樱桃、李子干，草莓和肉桂等香气，如果经过陈年，还会增添一些香草，烟熏和烤面包等香气。

经典产区：托斯卡纳，蒙达奇诺·布鲁奈罗，经典基安蒂产区

食物搭配：熏肉，烤鱼，香肠，披萨，硬奶酪和雪茄

香槟（Champagne）

无论是开瓶时“砰”的一声，还是杯中缓缓上升的小气泡，都营造出一种欢乐的氛围，在年夜饭上开瓶香槟可以说是庆祝跨年的一个不错的选择！

一些侍酒师认为香槟是年夜饭配餐的“万能宝典”，因为它既可以搭配烤肉、红烧肉等厚重的菜肴，也可以与清淡菜肴共同进食，唯一称得上“缺点”的，可能就是价格较高吧。

经典产区：兰斯山脉，马恩河谷，白坡

食物搭配：炸薯条，培根，火腿，薯片，爆米花，羊角面包，奶酪和坚果

霞多丽（Chardonnay）

即使是在寒冷的冬日，也不会一直无止境地吃重口味的食物，当我们想要搭配口味较为清淡的食物时，霞多丽可以成为我们的一个绝佳选择。当然，适合冬天的霞多丽应该是有着浓郁的香草，黄油，焦糖甚至一丝丝柑橘味儿，经过陈酿的过桶霞多丽。

经典产区：加利福尼亚（北海岸，中央海岸，圣巴巴拉），勃艮第，美国威拉梅特谷，新西兰

食物搭配：鸡肉，火鸡，鲈鱼，龙虾，奶酪，蘑菇，奶油沙司和奶油汤

看了这么多种类型的酒，有没有哪款让你想要一试呢？年关将至，正是开酒的好时机哦~

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原文节选自Wine Folly

RVF新媒体编译