在希腊阿提卡,与酒神狄奥尼索斯共饮美酒

作者:中国葡萄酒杂志 时间:2022-08-28 阅读:282

在希腊阿提卡,与酒神狄奥尼索斯共饮美酒


在希腊阿提卡,与酒神狄奥尼索斯共饮美酒


阿提卡的美是很多面的,这里有无数的历史古迹,也令人惊叹的自然风光,同时这里还盛产葡萄酒。


阿提卡是一个很特别也颇为重要的葡萄酒产区,不仅仅因为这里适合葡萄生长,酿酒历史悠久,更是因为这里靠近首都雅典,是葡萄酒贸易的中枢和葡萄酒消费的主要市场。


阿提卡,希腊最独特的葡萄酒产区


在希腊阿提卡,与酒神狄奥尼索斯共饮美酒


阿提卡葡萄园


在几天的行程中,我们每天都有机会在餐厅中品尝到不一样的希腊葡萄酒,这里的人们喜爱清爽易饮的白葡萄酒,也喜欢热情醇香的红葡萄酒。


这里的葡萄园既种植本土葡萄品种,也种植国际主流的葡萄品种,白葡萄品种主要有莎娃夏(Savatiano)、玛拉格西亚(Malagousia)和荣迪思(Roditis),占据了葡萄园的80%种植面积,这里也种植阿吉提克(Agiorgitiko)和美乐等红葡萄品种,并酿造希腊特色的红葡萄酒。


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阿提卡的传统松香酒 Retsina


另外,阿提卡也是传统松香酒“热茜娜”(Retsina)的故乡,特别是在美索基亚地区,松香酒尤其受欢迎,其独特的风味可以完美搭配地中海美食。


出于对希腊葡萄酒的好奇,我们决定参观一家位于阿提卡的古老酒庄,亲自感受古老酿酒国度的葡萄园与酒庄。


传统与创新在酒杯中的碰撞!


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Papagiannakos 酒庄


Pousi – Kalogeri, 19 003Markopoulo, Mesogaia, Attica


www.papagiannakos.gr/en


从雅典城出发,1个多小时的车程就到了Papagiannakos酒庄。


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酒庄露台上拍到的蓝天白云


这里的天气格外蔚蓝,阳光也十分明媚。酒庄门前种植了一棵百年的橄榄树,枝繁叶茂,蓬勃挺拔,令人惊叹。


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Papagiannakos酒庄


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门前的橄榄树上挂满了橄榄


诺贝尔奖得主诗人奥德修斯・埃里蒂斯(Odysseas Elytis)曾说过:“你若将希腊层层揭开,最后剩下的将仅有一棵橄榄树、一片葡萄园和一艘船。”而Papagiannakos正是一个由葡萄园和橄榄树组成的酒庄。这棵橄榄树对于酒庄具有特别的意义,他们甚至将它印在了Kalogeri系列葡萄酒的酒标上。


Papagiannakos酒庄建立于1919年,酒庄的旧址曾是一个古老的修道院,自20世纪60年代以来,新一代的Papagiannakos家族传人在尊重的传统基础上,采用了更现代的葡萄酒生产方法来酿造葡萄酒,并根据创新的生物气候学标准特别设计和建造了新的酒庄。如今这座新酒庄及其酒窖已面向公众开放。


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品酒室外的露台


酒庄所在地是阿提卡的美索基亚(Mesogaia),这里传说是酒神狄奥尼索斯的居住之地,酿造葡萄酒的历史已经长达4000年。据说特洛伊战争时,古希腊人正是从美索基亚出发前往特洛伊城,这片受到众神的庇护土地非常特别,临近大海,阳光充沛,拥有温和的冬季和凉爽的夏季,年平均气温为18摄氏度,土壤主要为石灰岩土质,排水性良好,是种植葡萄的理想之地。几个世纪以来,葡萄种植技术与古老的酿酒方法在这里世代传承。


Papagiannakos酿酒师在酒庄门前热情地欢迎了我们,并带领我们参观酒庄旁边的一块葡萄园。阿提卡葡萄成熟得较早,我们参观时正值9月底,酒庄已经完成了所有的采收工作,葡萄藤上只残留了一些质量不好的果实。


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杯型式修剪的葡萄园


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老藤葡萄树


这里葡萄藤很低矮,葡萄枝条甚至拖地生长,显得有点杂乱。其实在阿提卡地区,这种看似野生生长的葡萄藤非常常见,这就是杯型式(Goblet)树形,葡萄树干被修剪到较短的长度,树干上端仅剩的永久树枝短枝被修剪成杯状,发芽后长出的葡萄藤被修整成灌木状。杯型式很适合阿提卡这样干燥且阳光充沛的产区,葡萄果实被遮蔽在浓密的葡萄叶下,避免了高温和阳光的伤害,也适合人工耕作的葡萄园,只能人工修剪、采摘,无法使用机器。


杯型式葡萄园如今依然是阿提卡的一道迷人的风景线,但我们也注意到附近也有一些很规整的葡萄园,使用的是一排排的线性种植,并已经开始取代传统的杯型式,一般种植的是赤霞珠等国际葡萄品种。


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但是酿酒师告诉我们,杯型式很适合当地的风土以及老藤葡萄的种植,他们仍然会采用这种传统的种植方法,并由此生产优质的老藤葡萄酒。


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酿酒师为我们讲解酿造工艺


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酿酒车间


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灌装线


随后,酿酒师带我们参观了现代化的酿酒车间、灌装线以及堆满橡木桶的地下酒窖,酒庄所有的酿造设备、罐装设备都是国际最先进的,全部使用法国橡木桶,连橡木塞都是来自一家很有实力的供应商,据酿酒师介绍可以100%保证无TCA污染的风险。


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地下酒窖


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没有TCA污染风险的橡木塞


随后,我们在宽敞的品酒室开始了Papagiannakos葡萄酒的品鉴之旅。


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酒庄品鉴室


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Savatiano Old Vines 2018


第一款品鉴的是Savatiano Old Vines 2018,莎娃夏是阿提卡种植最广泛的白葡萄品种,在当地的石灰岩土壤上表现很好;这款酒100%产自50年的老藤莎娃夏,酒体呈明亮的禾杆黄色,柠檬、柑橘的芳香,酸度中等,回味悠长怡人,适合搭配地中海菜肴、海鲜、鱼类、白肉等。


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Savatiano Vareli Skin Contact 2017


第二款酒是Savatiano Vareli Skin Contact 2017,这款酒同样使用莎娃夏酿造,呈浅金黄色,与上一款的区别在于酿造时更长时间的皮渣接触,赋予葡萄酒更多的色泽,更多的单宁,更饱满的酒体。


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Kalogeri Cabernet Sauvignon 2016


第三款酒是Kalogeri Cabernet Sauvignon 2016,由100%赤霞珠葡萄酿造,呈深红宝石色泽,拥有成熟的红色水果、香料和香草的复杂香气,口感圆润,单宁丰富,回味悠长;适合搭配红肉、野味等菜肴。


希腊近年来开始流行一些国际葡萄品种,其中赤霞珠表现颇好,很受希腊酿酒师的青睐。


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Melias 2018


第四款酒是Melias 2018,100%玛拉格西亚(Malagousia)酿造而成,这款甜白葡萄酒带有迷人的金黄色泽,散发着蜂蜜和成熟的菠萝香的香气,酒体富有质感,层次分明,甜而不腻,平衡感好,适合搭配水果和甜食。


玛拉格西亚是希腊的一个本土白葡萄品种,带有特殊芳香,适合酿造干白和甜白葡萄酒。


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品鉴结束之后,我们在酒庄内享用了丰盛的午餐,其中一道希腊特色美食——多玛达琪亚(Dolmadakia)颇受欢迎。


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Dolmadakia外形与粽子相似,食材一般信手拈来,荤素也可自由选择,使用葡萄叶包裹米饭、香料、橄榄油、柠檬等制作的,也可加入牛肉等。Dolmadakia 所用的葡萄叶通常是腌渍过的,带有微酸叶香,而且很薄,所以吃的时候,叶子是和饭一起吃下去的,也可佐酸奶酱一起食用。


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另外,Dolmadakia既带有植物和水果的清香,又根据食材的不同呈现不同的风味,因此与白葡萄酒、红葡萄酒都可以很好地搭配。


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希腊是葡萄酒文化的发源地,拥有几千年的葡萄酒历史,这里种植着 300 多个本土葡萄品种,坚持着古老的葡萄种植方法如杯型式、花环式(Kouloures)等,而随着现代希腊葡萄酒的复兴,希腊的酒庄和酿酒人不断努力,学习先进的酿造技术,引进最新的酿造设备,使得传统的希腊葡萄酒不断焕发活力,逐渐获得了全球消费者的关注!


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