萨武托是意大利南部腹地卡拉布里亚葡萄酒产区的一个DOC。它以萨武托河(Savuto river)命名，这条河形成了科森扎省(Cosenza)和卡坦扎罗省(Catanzaro)的边界，位于卡拉布里亚西部海岸线上方的山丘上。
葡萄酒
这里允许的款式仅限于Bianco、Rosato、Rosso和Rosso Superiore。也有一个Classico亚区可以出现在标签上。
Savuto Rosso和Rosato在葡萄成分方面有着相同但相当复杂的规则。 它们可能包含多达45％的Aglianico，和相同数量的Gaglioppo。 后者在当地被称为Arvino（令人困惑的是在邻近的巴西利卡塔的某些地区被称为Aglianico di Cassano）。 Greco Nero和/或Nerello Cappuccio可能贡献10％。 任何其他允许的红葡萄最多可占45％。
Bianco可能具有多达40％的Mantonico，30％的霞多丽，20％的Greco Bianco和10％的Malvasia Bianca。 其他允许的白葡萄最多可以提供45％的混合。
风土
萨武托河发源于西拉（Sila）高原，绵延50公里(30英里)，穿过群山，最后流入圣欧富米亚湾（Gulf of Sant'Eufemia）的入海口。第勒尼安海（Tyrrhenian Sea）和大西拉高原（large Sila Plateau）创造适合葡萄种植的中气候的重要因素。
环绕卡拉布里亚半岛的巨大水域是当地风土的重要组成部分。它有助于缓和意大利南部夏季下午的酷热，如果没有它，这个地区将会太热和干旱，不利于优质葡萄酒的种植。水还能在大地变暖时产生早晨的微风，在晚些时候冷却时产生下午的微风。
萨武托周围的山地地形帮助这些空气在山谷中上下运动。这为种植健康的葡萄藤提供了更稳定的环境;这样的微风对于在潮湿气候中预防真菌疾病至关重要。
地理
Savuto的称号于1975年引入，其邻居Pollino和Donnici的称号都位于北部Crati River Valley。 Savuto DOC覆盖了大约20个聚集在河周围的公社，并且在两个省之间的分配几乎相等。
由于狭窄的河谷的性质，山顶上的公社隔河相望，为葡萄酒创造了一种紧密的来源感。例如，Motta Santa Lucia就坐落在大约600米(2000英尺)的山脊上，可以欣赏到另一边的Pedivigliano和Scigliano山谷的景色。
