爱斯图圣雅克是勃艮第首屈一指的葡萄园。葡萄园占地仅5英亩(2公顷)，位于朝南的山坡上的Cote d'Or悬崖，俯瞰下面的Combe de Lavaux山谷。这里生产的以黑比诺(Pinot noir)为原料的葡萄酒往往口感醇厚，但比邻近的圣雅克(Clos Saint-Jacques)产区的葡萄酒略瘦一些。

地理

这个葡萄园位于拉沃库姆(Combe de Lavaux)的入口，这是一个山谷，与吉夫瑞-张伯丹(Gevrey-Chambertin)西面的金丘(Cote d’or)相切。这使这里的Premier Cru葡萄园拥有独特的向南风光-夜丘的大多数葡萄园都倾向于朝东。

气候

尽管阳光照射增加了，但爱斯图圣雅克的中气候比邻近的圣雅克要凉爽。这是因为拉沃峡谷就像一个漏斗，吸收了来自西方的冷空气，延长了这里的生长季节。受这股风的直接影响，爱斯图圣雅克(Estournelles-Saint-Jacques)产区的葡萄酒往往比特级园产区的葡萄酒更清淡，而这种影响在库姆(Combe)更远的葡萄园中更为严重。

土壤

爱斯图圣雅克得益于优质的白色泥灰土，这种土壤与南部的La Chambertin和Clos de Beze Grand Cru气候十分相似。 在这种多岩石的土壤中，粘土和石灰石的含量足以储存足够的水以使藤蔓滋润而又不会使藤蔓变得沾沾自喜：结果就是根系变深，产量下降。

名字

爱斯图圣雅克葡萄园的名字是借用了位于坡底的圣雅克雕像的名字。这座雕像标志着圣雅克·德·孔波斯特（ Saint-Jacques de Compostelle）前往西班牙西北部圣雅克(英文为圣·詹姆斯)神殿朝圣的路线。