陈酿或“窖藏”葡萄酒意味着你决定将购买的葡萄酒储存在阴凉、黑暗的地方数年，让葡萄酒在瓶中存放的过程中得到改善。然而，我们大多数人都不知道我们应该陈酿什么葡萄酒，现在应该喝什么葡萄酒，但幸运的是，有一些规则可以让这个决定变得非常容易。

葡萄酒行业喜欢谈论陈年和收藏葡萄酒，因为喝真正的陈年葡萄酒有一种浪漫的诱惑。一瓶老酒能让我们重新体验记忆中特别的一年，也许是我们的生日或周年纪念日，或者喝一杯来自我们可能从未生活过的时代的葡萄酒。最重要的是，当一瓶本该陈酿的葡萄酒被饮用时，陈酿有助于创造出我们在没有陈酿的情况下永远不会体验到的风味和质地。

世界上生产的葡萄酒中只有1%是陈酿的。

也就是说，世界上生产的葡萄酒中只有1%是经过陈酿的。仔细想想，这可能就是为什么陈年葡萄酒会被浪漫化到如此程度的原因，因为世界上很少有葡萄酒能真正从陈年葡萄酒中受益，也很少有葡萄酒能经得起这么长时间的陈年葡萄酒。

这也意味着，我们买的99%的葡萄酒都是用来喝的。这并不意味着葡萄酒会过期——只要你正确地储存它——这只是意味着你不应该故意陈化它，因为你不会从等待中获得任何好处。

一个很好的经验法则是，几乎所有价格在30美元左右或以下的葡萄酒现在都适合饮用。当我们说一款葡萄酒应该现在就喝，我们的意思是它应该在购买后的五年内喝完。五年过后，葡萄酒就会开始变质，失去许多原本让它如此美味的品质。

对于30美元以上的葡萄酒，大部分也应该在5年内饮用。只有被认为是“优质”的葡萄酒才能真正从陈酿中受益，在这一点上，有各种具体的规则(取决于你想要陈酿的葡萄酒类型)来决定你应该陈酿多长时间，以及什么时候葡萄酒才能绝对完美。如果这是你感兴趣的东西，有很棒的书可以帮助你。

既然我们大多数人现在会买葡萄酒来喝，我们会坚持这一原则:所有的葡萄酒，即使是最陈年的葡萄酒，都是用来喝的，而不是用来收藏的。所以，把你的葡萄酒储存在一个水平的架子上，或者建立一个定制的酒窖，并经常打开你的软木塞。干杯!