昨天看了一部纪录片，是对葡萄酒界大师格哈德·巴塞(Gerard Basset)的生平回顾。
再次看到大师的音容笑貌，不禁让人无比怀念这位为大师中的大师。
片中让我印象深刻的不是大师的谦虚有礼、温柔善良；不是他渊博的葡萄酒专业知识和才能；更不是他在30多年的职业生涯里获得的无数头衔；而是他在所有头衔里最为骄傲的却是侍酒师，这也让我对侍酒师有了新的认识和了解。
格哈德-巴塞大师侍酒（图片来自网络）
侍酒师，葡萄酒语者，葡萄酒最好的传递使者。
法语Sommelier直译过来是"酒务总监"，通俗说法是"侍酒师"，高大上说法是"葡萄酒总监"。
侍酒师，提供的是一种"服侍"，但也许因为"侍"在中国文化里就是侍候人，有点侍者的意味而让大家对侍酒师有了误解，觉得只不过是侍候大家开瓶、倒酒的酒侍者(wine waiter)。
其实，侍酒师是受过专业训练，精于葡萄酒和各种菜肴的搭配，主要服务于五星级酒店和高级餐厅里，专业素养比单纯的"酒侍者"更高。
格哈德-巴塞大师获奖图
侍酒师的历史最早追溯到欧洲的16世纪，那个时候主要是给贵族运输和保管葡萄酒，是个低下职位。但随着侍酒师职责的变化和完善，现在逐渐取得了社会的认可和消费者的肯定，也有了自己的协会和组织，最知名的就是英国的侍酒师公会(the court of master sommelier,CMS)。
如果说要给世界上各个资格证书难考程度排名，那么CMS的侍酒师大师资格考试当之无愧的排入前三，迄今为止全世界仅有15个人获得侍酒师大师资格证书。
能获得CMS的侍酒师资格证书"(Master of sommelier) 是葡萄酒最高的荣誉，也是众多葡萄酒从业者终身追求。
格哈德-巴塞大师不仅拥有侍酒师大师资格证书(master of sommelier qualification），同时也拥有葡萄酒大师资格证书(master of wine qualification)，而双料头衔全球仅有三人获得，格哈德-巴塞大师便是其中之一，他同时也是世界上唯一的一个同时拥有侍酒师大师资格证书、世界最佳侍酒师头衔、葡萄酒大师资格证书、葡萄酒MBA商业管理硕士学位证书的人。
侍酒师徽章
不知不觉，大师因食道癌已经离开我们一年多了。在侍酒师公会(the court of master sommelier,CMS)官网，他的黑白照依然放在首页，除了因为他是CMS前任总裁，更是为了表达对他的尊敬和怀念，也为了表示他对葡萄酒行业的奉献精神，他给我们留下了巨大的遗产和永远无法填补的空白。
大师的传记 « tasting victory »已于3月出版，前言描述了2011年在英国授勋OBE的经历。
2011年，格哈德-巴塞授勋OBE
中国随着葡萄酒的普及和推广，也诞生了第一位侍酒师大师---吕杨， 他同时也是香格里拉酒店集团葡萄酒总监。他用法语Sommelier的9个字母代表的9个单词诠释了侍酒师现在的定义：
S(salemanship)销售、O(Operation)运营、M(mangement)管理、M(modesty)谦虚、E(education)学习、L(leadership)表率、I(Innovation)创新、E(Ethics )道德和R(Respect) 尊重。
简单来说，侍酒师需要精确了解和尊重客人喜好，推荐合适酒品，将葡萄酒在尽量完美的情况下展现给客人，他们是葡萄酒的传递使者。优秀的侍酒师需要不断地学习、补充自己的知识体系，要永远保持一颗好奇的、谦虚的心。
最出色的侍酒师，是沉浸在酒水中不可自拔！
