大家还记得两个星期前那篇《140年的智利酒庄，每款葡萄酒都拿奖拿到手软！》的文章吗？没错，胜卡罗（Santa Carolina）这座百年酒庄，又来到中国啦！

11月19日到22日，富隆胜卡罗珍藏系列新标发布会暨“酿酒师面对面”胜卡罗大师班在北京、上海、南宁三地隆重举行。来宾们在酒香四溢的课堂和觥筹交错的晚宴中，品味到了全球最佳新世界酒庄——胜卡罗的别样魅力。

本次活动中，我们特别邀请到了胜卡罗首席酿酒师安德里斯·卡巴列罗（Andrés Caballero）先生开设一场平时难得一见大师班。这也是他时隔十年，再次访问中国。

安德里斯·卡巴列罗

安德里斯·卡巴列罗曾在智利天主教大学攻读农业工程师（agricultural engineer）学位。2000年，他去到澳洲的酒庄工作。回到智利后，安德里斯带领着胜卡罗，屡次在国际比赛中斩获大奖。

最受瞩目的当然是新标发布环节。

胜卡罗珍藏系列新标以湛蓝色为主色调，葡萄藤组成的女性头像正是首任庄主夫人卡罗的美丽侧影，为我们诠释出“让你的时光独一无二”（Make your moments unique）的饮酒理念，为葡萄酒爱好者带去轻松愉悦的美好时光。

在智利葡萄酒界，有一个“十八罗汉”的说法，指的是18款最具代表性的智利顶级葡萄酒。

本次大师班中，除了品鉴到智利十八罗汉之一的世纪传承红葡萄酒（Santa Carolina Herencia Carmenere）外，来宾们还一览胜卡罗旗舰酒款创世传蕴红葡萄酒（Luis Pereira）的名家风采。

酒庄更准备了精致的珍藏系列随身U盘作为纪念礼品，让每个人都能把珍藏系列的新概念“Happy Wine”时常带在身旁。

酒款一览

大师班之后的晚宴也同样精彩。

一道道由星级主厨呈现的珍馐佳肴，搭配精选的胜卡罗系列美酒，让来宾们在欢声笑语中结束了一天充实愉悦的美酒之旅。

借着这个10年一遇的机会，我们当然要采访一下胜卡罗酒庄的“大功臣”，首席酿酒师安德里斯先生。

下面就是激动人心的采访片段：

问题一：

除了包装之外，您认为从酒款本身出发，有什么是值得一提的地方呢？

安德里斯:

就如我们之前所说，胜卡罗珍藏系列的定位是给人带来快乐的酒款。我们向市场发行酒款时，就有意识地塑造一种风格：简明直接、果香丰沛，同时我们使用的葡萄质量也非常优质。

所以当消费者喝到珍藏系列的酒款时，他们毫不费力地就能感受到这是一款高质量的酒。它没有特别复杂难懂的结构，而是平易近人的，可以让喝酒的人感到轻松愉悦。

问题二:

这次活动的一大主角，就是胜卡罗世纪传承红葡萄酒。它的主要品种正是智利的代表性葡萄品种佳美娜。在长达几个世纪的历史中，您认为胜卡罗酒庄对佳美娜这一品种的发展，做出了怎样的贡献呢？

安德里斯:

胜卡罗酒庄是智利最先种植波尔多梅多克产区（Bordeaux Médoc）葡萄品种的酒庄之一。从19世纪开始，我们就收集各种各样的葡萄藤样本。正因为胜卡罗等酒庄进行了葡萄品种的引进，我们才会在智利本土的葡萄园发现佳美娜。

说到胜卡罗在现代做的贡献，那就是我们在酿造佳美娜葡萄酒时，进行的改良。我们酿造出了更具复杂度、更加平易近人的佳美娜葡萄酒，我们的佳美娜葡萄酒甚至还可以搭配辣的菜式。胜卡罗酒庄让佳美娜这个品种，走向了广大消费者的餐桌。

问题三:

世纪传承的葡萄来自Peumo和Los Lingues两个葡萄园，它也是“智利十八罗汉”中唯一不是单一园的酒款。在人们崇尚单一园概念的今天，您认为世纪传承的这个特点是否是一种优势呢？世纪传承会一直保持多园混酿吗？

安德里斯:

我认为，创世传蕴红葡萄酒——这个胜卡罗最贵的酒款，并不是单一园。世纪传承红葡萄酒，也不是单一园。它们都是混酿的，就像波尔多梅多克的混酿一样。

但我们不强调单一园，因为我们不是走勃艮第（Burgundy）的路，而是走波尔多梅多克的混酿道路，由此获得更加高品质的葡萄酒。我可以肯定的是，世纪传承今后也会是一款多园混酿的葡萄酒，也许不同品种和不同园区的比例会改变，但它始终会展现混酿的艺术。

左：富隆胜卡罗世纪传承红葡萄酒 右：富隆胜卡罗创世传蕴红葡萄酒

问题四:

世纪传承红葡萄酒，在橡木桶陈年12个月后，第二年再将部分酒液放入5000L大桶继续陈年的做法，听说是您学自意大利巴罗洛地区（Barolo）的方式。您在胜卡罗的酿酒工作，是否受到很多意大利技术的启发呢？

安德里斯:

我确实从意大利学到了不少酿酒技术，但也根据智利的风土，融合了更多不同酿酒技术。比如在用桶方面，相比意大利本土来说，胜卡罗酒庄在陈年初期会使用更少的新橡木桶。以及放入大桶陈年时，我们使用的是法国橡木桶。

而巴罗洛地区并不使用法国橡木桶，而是使用斯洛文尼亚等地的橡木桶。其实不只是意大利，还有西班牙、法国、澳大利亚等地，我去过的每个地方都给我带来无数酿酒灵感，我们也一直会做各种创新的尝试。

胜卡罗酒庄的酒窖

问题五:

有观点认为，自2010年的莫莱谷海岸地震后，越来越多的酒庄开始尊重智利风土、展现智利特色，比如复兴老品种、陶罐陈年等。我们得知，胜卡罗酒庄正在复兴上世纪的赤霞珠风格。在这场智利葡萄酒变革中，您觉得胜卡罗酒庄扮演着怎样的角色，又将会有怎样的突破？

安德里斯:

说到复兴赤霞珠，创世传蕴红葡萄酒就是一个尝试。在这款酒中，我们试着还原早在60年前甚至百年前的酿酒方式。我们试着让每一个产区的葡萄特点得到最大化的展现，让这些古老的葡萄藤表现出各自的特点与魅力。

在智利葡萄酒变革中，尤其是近5年以来，胜卡罗酒庄投入了很多精力和资源在科研领域。我们与其他酒庄携手合作，邀请更多酒庄、葡萄酒生产商以及各方人士加入我们。

通过收集葡萄藤DNA，我们研究新的葡萄品种，探索新的产区，尝试新的酿造技术，我们与其他酒庄联手，一同推进智利葡萄酒产业向着未来发展。我认为，智利葡萄酒产业正走在一条正确的道路上，我们将熠熠生辉。

看完本次胜卡罗3地巡回活动的回顾，以及这位专业酿酒师的采访，是不是对胜卡罗珍藏系列满怀期待了呢？

想要解锁更多智利佳酿，敬请咨询您身边的富隆葡萄酒专家。

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