最近国际葡萄酒搜索网站 Wine Searcher 出了一份“最佳阿根廷葡萄酒”的榜单：

第一名是有“世界最佳和南美最佳”之称的朱卡迪（Zuccardi），我们已经介绍过了。今天我们说说仅次于它的佩尔塞酒庄（PerSe）。

在游历了全国各地的葡萄酒产区后，酿酒师大卫（David Bonomi）和葡萄种植学家伊迪（Edy del Popolo）决定酿造出一种能够自然地表达产地风土的葡萄酒，为此他们将避免任何可能掩盖葡萄酒纯度的因素。

酿酒师大卫非常了解乌科山谷（Uco Valley）不同的风土——从阿尔塔米拉（Altamira）的南端到胡塔拉利（Gualtallary）的北端。他敏锐且一丝不苟地关注葡萄园的每一个细节，并思考如何在葡萄酒中真实地表达出来。

酒庄在胡塔拉利有 3 块葡萄园——Iubileus、La Craie 和 Uni del Bonnesant，每块都很小，不到半公顷，很少人工干预，葡萄酒的产量也很小。

这些葡萄园以不同的密度种植——2,300株/公顷到 7,000株/公顷不等，并且每块地都进行了不同的设计，以寻求土壤-气候-葡萄藤的最佳组合。

佩尔塞酒庄喜欢浓郁、纯净、真实的葡萄酒，为此，酒庄会在葡萄成熟后及时采收，酿酒时，酒庄多使用旧橡木桶或水泥罐。酒庄尊重土地，不沉迷于技术，拒绝过度使用其它资源，绝对遵循传统。

佩尔塞酒庄共酿造 6 款葡萄酒，其中上榜“阿根廷最佳葡萄酒”第 2 名的正是这款：

它由马尔贝克和品丽珠混酿而成，葡萄手工采摘，去梗后用本地酵母发酵。浸渍 35-40 天，并在旧桶陈放 16 个月。不过滤装瓶。

La Craie 葡萄园就像一个朝南的长手指，与其他地块相比，这里的小气候最冷。La Craie 也是白垩土含量最高的地块，展现了产区钙质土壤葡萄酒的特征。

这款酒个性严肃，一开始很冷漠，但很快就释放出野花、粉笔灰和香料的香气，具有张力和线性酸度。