历史发展

戴福诺酒庄是瓦尔波利塞拉地区芳香、辛辣、奢华的阿玛罗尼葡萄酒商，被广泛认为是威尼托产区最好的酒庄之一。

戴福诺酒庄位于Illasi Classico区域之外，是由Romano dal Forno自己在1983年建立的。

葡萄园风土

这里只有8公顷的低产量葡萄园，有着沙砾状的粘土土壤，种植着科维纳、罗蒂内拉、科罗帝纳和奥塞莱塔。酿酒厂建于1990年，风格类似19世纪的农舍，带有拱形砖砌的酒窖。

酿酒

戴福诺酒庄酿造了三种葡萄酒:一种是Valpolicella Superiore，一种是Amarone，另一种是稀有的、甜美的Recioto风格的Vigna Sere。酿酒的葡萄品种均以科维纳为主，罗蒂内拉、科罗帝纳和奥塞莱塔为辅。

Valpolicella葡萄酒的葡萄经过6周左右的风干，其质量水平超过了绝大多数Valpolicella Superiore和很多Amarone葡萄酒。戴福诺酒庄的Amarone葡萄酒表现出更强烈和更复杂的口感，它的果实经过大约三个月的风干，完全由10年以上的葡萄藤制成。Vigna Sere有浓郁的李子和樱桃的味道，还有巧克力和咖啡的味道，而且只在最好的年份酿造。

葡萄酒首先在不锈钢中发酵，然后在新的橡木桶中陈酿36个月。Amarone葡萄酒还需要持续缓慢发酵约18个月。