一旦你看看看杯中的葡萄酒，确定颜色的含义后，品尝的下一步是搅动葡萄酒。

每个人都有自己独特的搅酒技术，这就可以了。有些人把酒杯的底部牢牢地放在桌子上，只是用底部画几个圈，而有些人则喜欢用酒杯向上轻轻挥动他们的手腕，从而在空中做小圆圈。最后，其他人喜欢极其炫耀他们的漩涡，做出夸张的动作(我们建议避免这种最后一种类型的漩涡——这可能会被你的酒友视为令人讨厌)。

无论你如何搅动葡萄酒，你的技术正在完成品尝过程中重要的下一步:让更多的氧气进入葡萄酒。氧气是葡萄酒的朋友，也是敌人——亦敌亦友。一开始，氧气对葡萄酒来说非常重要，因为一旦葡萄酒遇到氧气，它就开始分解，大多数人都称之为葡萄酒“开放”随着葡萄酒的打开，它散发出香味，也变得柔和，这很好。但是，如果你让葡萄酒在杯中暴露在氧气中太长时间，比如说过夜，氧气会完全氧化葡萄酒，破坏它，并留下令人不快的味道，可能是平淡的，甚至是苦涩的。

如果你想练习旋转，在酒杯里倒一些水，尝试不同的技巧，让水旋转大约5-10秒。我们喜欢用水来练习，因为如果你刚开始碰巧从杯子里倒了一点酒，它有助于避免污渍。一旦你掌握了这个品尝步骤，你可能会发现自己习惯性地搅拌各种饮料！