学会品酒只需七步丨让杯中之酒带你漫游世界

作者:红酒世界 时间:2023-02-16 阅读:536

学习品酒的方法有很多。也许你会在每次买酒的时候都试试新风格;也许你是通过在聚会上和朋友一起尝试有意思的酒;也许你选择参加相关课程来学习业界名人、产区和酿酒工艺等知识。


无论你怎么选,只需要记住这件重要的事:品酒是独属于我们自己的旅程。


1. 不要局限于一种类型


许多人是喝了莫斯卡托(Moscato)或普洛赛克(Prosecco)这类平易近人的酒之后才开始对葡萄酒感兴趣的。然而许多新手总是徘徊在自己的舒适区——只喜欢甜美动人、简单易饮的类型。通常来说,要从甜酒、起泡酒过渡到一些干型乃至更加复杂的酒款,需要一个学习的过程。


学会品酒只需七步丨让杯中之酒带你漫游世界


莫斯卡托甜白葡萄酒


也许不是每款新尝试的酒都能讨你欢心,不过慢慢地你要学着去品味残糖量偏低、以果味为主的酒款。一开始,你可能会不适应甜味的缺失。这时候你需要做的只是全身心投入,去感受酒中的果味。有没有尝到浆果的味道?李子的味道?青苹果?柠檬?


2. 尝一尝那些“风味词”


酒评家在形容一款酒的时候往往会用到许多的风味词:紫罗兰、李子、百香果、胡椒、泥土......这可不仅仅是一个个形容词,而是生动的味道!所以当你拿起一杯酒,细细感受其中的风味,再问自己喜不喜欢这款酒。或许你对新尝试的这款柑橘香气主导的灰皮诺(Pinot Grigio)不感兴趣,但每款酒各有特点,没准下一次你就遇到梦中情酒了。


学会品酒只需七步丨让杯中之酒带你漫游世界


3. 什么酒都喝一喝


你需要尽可能地尝试各种酒款,慢慢提高味蕾的敏感度,学会品味不同酒的细微差别,这正是品酒的乐趣所在(也是荷包扁扁的开始)。尝试不同风格、葡萄品种、产酒国和不同酿酒师打造的葡萄酒,感受它们的差异。在这个过程中,我们会收获许多新奇的体验。


4. 找个课程上一上


国内有一些常见的葡萄酒相关认证课程,如WSET葡萄酒认证(Wine and Spirit Education Trust,简称WSET)。这些课程提供专业的葡萄酒培训和资格认证,不过本着增长知识、品鉴交友等目的,许多爱好者和行业人士也会参与其中。


学会品酒只需七步丨让杯中之酒带你漫游世界


如果你是刚刚入门的爱好者,不妨找个基础课程学习一下。在决定之前,记得要做好功课,找一个适合你的老师和课程。


5. 享受酒具带来的乐趣


从最基本的酒刀进阶到各色酒杯、优雅的醒酒器、冰桶、酒柜,一件件心爱的酒具可以为我们的品酒之旅带来更多愉悦。不过不要太过贪心,只需要在对你来说最为常用的酒具上花钱,然后享受每一次开瓶、醒酒和摇晃酒杯的过程。


学会品酒只需七步丨让杯中之酒带你漫游世界


6. 让杯中之酒带你漫游世界


只需要舒适地躺在家中,拿起一杯酒就能漫游世界,你相信吗?其实,每一杯酒都展现出它们独特的风土——气候、土壤、地形和久久传承的酿酒文化。一粒葡萄在哪里孕育,这和葡萄的栽培方式和酿酒技术同等重要。从田间到我们的杯中,每一粒果实、每一滴酒液都在向你讲述有关历史和传承的故事、那些你素未谋面的酒农对传统的坚守......就看你能不能读懂。


学会品酒只需七步丨让杯中之酒带你漫游世界


玛格利特河的葡萄园(图片来源:margaretriver.wine)


7. 再一次:什么酒都喝一喝


随着品酒数量越来越多,你的味蕾会更加敏感,你就越有可能辨别出新的风味。当你渐渐学会欣赏残糖量低和高品质的酒,你就会发现和原来相比,你能接受的酒款类型越来越多。到这个阶段,你就可以重新品尝那些以前喝过但是并不感兴趣的酒,也许会发现自己的味觉敏感了不少!


结语


在品酒这条路上,每个人都有自己的旅程。受基因、饮食习惯、圈子等多种因素的影响,每个人的偏好都不尽相同。可能你喜欢的酒和朋友、你欣赏的酒评家不太一样,这也没关系。在这场属于你的葡萄酒之旅中,重要的是不断学习,发现自己的进步,找到自己的所爱。


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