寿命可以比人还长的葡萄树,却在40岁就被连根拔起,可惜吗?

作者:夜丘葡萄酒产区馆 时间:2023-02-15 阅读:518

寿命可以比人还长的葡萄树,却在40岁就被连根拔起,可惜吗?


改种之前须拔除葡萄树,进行葡萄园消毒


葡萄是多年生藤蔓植物,寿命可以比人还长。年轻的葡萄树活力旺盛,产量也大,老的葡萄树产能会降低,加上病死的葡萄株随时间递增而增多,老树葡萄园的种植成本变得比较高。但是,老树产的葡萄却又常有较佳的质量,特别是对产量敏感的黑皮诺,长得较不茂盛的老树反而会以较自然均衡的方式生产小串的黑皮诺。为了产量稳定,也让葡萄园比较容易管理,在大部分葡萄酒产区,特别是在波尔多,当葡萄树过了四十岁,就会开始考虑拔掉重种。但在勃艮第,所需考虑的却复杂得多。


寿命可以比人还长的葡萄树,却在40岁就被连根拔起,可惜吗?


除了重种,也可以选择接枝换品种。


黑皮诺嫁接霞多丽,


可以酿造出高登-查理曼白酒。


葡萄园的面积小,又分属于不同村庄与等级,许多勃艮第酒庄在一些稀有的特级园通常面积极小,如Faiveley的特级园蜜思妮仅有0.03公顷。改种后至少需等上三年才能有收获,要让年轻的葡萄树长出好葡萄,至少又要等十年,小型的酒庄很难承受这样的损失。葡萄园面积小,让勃艮第更新葡萄园的计划通常很难执行,许多酒庄宁可保存小面积顶级葡萄园里的老树,也绝不重种,改为每年在老死的葡萄树空缺上补种新株( repiquage)。除了衰老,老树多少都会感染病毒,其中有许多病毒,如Esca和Court-noué等都是绝症,除了拔掉消毒,别无他法,所以补空缺的补种法会让葡萄园健康状况堪虑。而且采用补种的方式,树苗的存活率通常不太高,不是很有效率。


寿命可以比人还长的葡萄树,却在40岁就被连根拔起,可惜吗?


一旦决定重种,酒庄得先申报,一个月后即可动工。老树必须连根拔起,连须根也不能放过,全部就地焚烧成灰烬以免遗留病毒。土地需经过整地、施肥、消毒及一年以上的休养才能再种。过去,有些酒庄甚至还会趁机从别的地方运土过来,以改善土质。最著名的例子是1749年,侯马内-康帝的园主Croonembourg从山区运来四百辆牛车的土,倒入这片葡萄园。根据当年的记载,产量因此增加一倍。现在,除非经过申请,这种改变葡萄园自然条件的做法已被全面禁止。酒庄也可做土质的分析鉴定,以确认土质的改善之道并提供选种所需的信息。选用哪一种新苗,以及搭配哪一种砧木,是葡萄园改种时面临的最大问题。


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