葡萄酒的气味非常复杂，有数百种，人类嗅觉能够辨别的在一百种左右。
在这数百种气味当中，不但有令人愉悦的果香和酒香，还有许多令人讨厌的气味，如：霉味或橡胶味等。
优质葡萄酒的香气有：果香、花香、植物香、坚果香、香料香、烘焙香、木质香、泥土味、矿物味、皮革味或野味等。
而劣质气味主要有：化学味、霉味、氧化味（强化葡萄酒除外）和微生物味等，这些气味都属于葡萄酒质量破败的典型特征。
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在这数百种气味当中，不但有令人愉悦的果香和酒香，还有许多令人讨厌的气味，如：霉味或橡胶味等。
优质葡萄酒的香气有：果香、花香、植物香、坚果香、香料香、烘焙香、木质香、泥土味、矿物味、皮革味或野味等。
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