起泡红酒和普通红酒的区别(起泡红酒和普通红酒的区别度数)

作者:阿斌 时间:2023-02-15 阅读:732

起泡红酒和普通红酒的区别是酿造方式不同,葡萄红酒一般是指静止红酒,只需要经过一次发酵;而起泡红酒需要经过二次发酵产生二氧化碳,这是酒液中气泡的来源。


起泡红酒和普通红酒的区别


葡萄酒按酒中二氧化碳含量分


静止葡萄酒(still wines):葡萄酒在20℃时含有二氧化碳的压力低于0.05MPa时,称平静葡萄酒。


起泡葡萄酒(sparkling wines):在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。


酿酒方式


静止葡萄酒的酿制过程是采收后的酿酒葡萄,一次发酵后,滤去酒渣,有些再放入橡木桶中熟化段时间,然后,灌装上市。


而起泡酒的酿制方法就不同了,采收后的葡萄,发酵过后,灌入酒瓶,再加入含有糖分和酵母的发酵液,这样,酒液在酒瓶中进行第二次发酵,发酵后的酒液,就会含有二氧化碳,倒在酒杯后,就有气泡。


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