学会品酒可以让人更好地感受到葡萄酒的魅力，也能让你在朋友面前赚足面子，那这次小编给你介绍品酒的基本方法，助你成为品酒达人。当然，品酒也有一些窍门，掌握这些方法，让你对葡萄酒越懂越喜欢。

通常我们将品鉴流程分为四步：观色、闻香、品味和总结。

一、观

品酒的第一步是观察酒液外观，主要观察以下几个方面，以对葡萄酒作出初步的判断。

1、澄清度

品酒时，葡萄酒应倒至酒杯约三分之一处，以便观察。观察酒液的澄清度时，你可以从酒杯侧面进行观察。

2、颜色

葡萄酒的颜色可从两方面进行观察：颜色深度和颜色色调。判断颜色深度时，需将酒杯倾斜45度，从上方观察颜色从酒液中心杯肚最深处往边缘酒杯中葡萄酒最浅处延伸的范围。一般而言，白葡萄酒最常见的颜色为青柠色，此外还有柠檬绿、金黄色、琥珀色及棕色；红葡萄酒最常见的颜色为宝石红，此外还有紫红色、石榴红、红茶色及棕色。 随着酒龄的增加，白葡萄酒的颜色会逐渐变深，而红葡萄酒的颜色则会逐渐变浅。

3、酒腿

轻轻摇晃酒杯，可以看到附着于酒杯内壁的酒液，这些液滴就是所谓的“酒腿”，又称为“酒泪”。从酒腿可以大致判断出葡萄酒的酒精含量、甜度以及酒体的厚重程度等。一般而言，酒腿越多，酒精度越高。

二、闻

葡萄酒的浓郁度和复杂度是判断酒款品质的重要依据。闻香可分为两步：第一步，静止闻香，主要搜寻葡萄酒的原始香气，此时不宜摇杯，以便判断酒款的纯净度以及香气浓度；第二步，轻轻摇杯，让酒液充分与空气接触，以判断酒液的香气特征以及复杂度等。

三、品

浅尝一口葡萄酒，用舌头搅动酒液，使酒液充分接触口腔，并将注意力集中在风味和口腔感觉上。味觉品尝时需要考虑许多不同因素，往往需要多尝几口才能做出客观全面的评价。

品酒时需注意感受以下几个方面：

1、甜度

葡萄酒中的甜度来自于酒中的糖分含量，一款干型的葡萄酒不含糖分或仅含有舌头感知不到的极少糖分。对甜度的感知可能会受其他因素的影响，尤其是酸度。

2、酸度

葡萄酒中主要的酸是酒石酸和苹果酸或乳酸。对大多数人而言，舌头两侧对酸的感知最为强烈，酸能产生尖酸刺激的感觉，促使唾液分泌。唾液分泌越多，说明这款酒的酸度越高。

3、单宁

单宁是红葡萄酒的重要结构成分，主要从葡萄皮中提取。不成熟的单宁往往更加干涩，而成熟的单宁会增加口感的饱满度。

4、酒精度

酒精度有助于增加一款酒的质感和饱满度。酒精度高的葡萄酒会给喉咙带来灼热感和更厚重的口感，酒精度低的葡萄酒品尝起来更为轻盈。

5、酒体

酒体也可称为口感，指葡萄酒在口中的质感。酒体轻盈的葡萄酒通常口感较清瘦，而酒体饱满的葡萄酒口感较为浓郁。

四、评

经过以上三个步骤，我们可以对葡萄酒做出整体评价。

可以参考以下几个方面：

1、平衡性

一款结构平衡的葡萄酒，其平衡性主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质等。

2、浓郁度

风味寡淡的葡萄酒一般品质较为普通，但浓郁度更高并不意味着品质更为优秀。

3、余味长度

余味长度指当咽下葡萄酒后，香气或风味在口中持续的时间。

4、复杂度

复杂的风味是一款优质葡萄酒的重要特征，复杂度可以来自一类香气和果味本身，也可以是两层或三层香气共同作用的结果。

当然，品酒的方法并不是唯一的，这里小编说的是一种更为标准化的品鉴流程。掌握了基本的品酒步骤后，各位酒友还需多加练习，假以时日，你也可以真正感知和理解葡萄酒带来的乐趣，并且能用丰富的语言自信地表达出自己的感受。