盛夏来临你是否已经跃跃欲试，准备拿起钱包冲去专卖店或超市选购一瓶心仪的起泡美酒回家享用解暑了呢？

且慢行动，在您出发购酒之前还需要静下心来仔细阅读一下本篇文章，相信您在读完后一定会受益匪浅，省去您对如何开启起泡酒望而兴叹、大伤脑筋的时间。

也许有些人会问，开启起泡酒不是和电视中经常看到的开香槟一样，只需将酒瓶上下摇晃一番，再拔掉塞子，泡沬和酒便会一起喷薄而出。

这虽是开启方式的一种，但大多属于庆功宴中为了追求戏剧效果而为之，既浪费又不专业。试想当泡沫和酒液喷洒完毕，瓶中只剩下不到一杯的量，这酒还如何接着喝下去？

开启起泡酒的方法总的来说有两种，一种是借用开酒工具，一种是徒手开启。下面我们就来细细说一下这两种方法。

来自远古的呼唤——香槟刀

香槟刀是在一些正式场合举行仪式时用来开启香槟的，具有一些古典和演艺的韵味。

使用香槟刀的仪式据说起源于古代欧洲，军士们征战回国后由胜利者在庆功宴上用马刀劈去香槟瓶塞。

由于操作难度大且具有一定的危险性，这种开酒方法并没有在百姓中得到普及，现在只有专业的侍酒师才会使用香槟刀开酒。

最常见的莫过于婚宴庆典上，侍酒师身穿礼服，一手抠住香槟瓶底，一手紧握香槟刀，向瓶口木塞方向顺势劈掉瓶塞，随着瓶塞的飞出，香槟如泉涌，大家起立欢呼鼓掌。

使用香槟刀开酒需要注意以下几点：

香槟刀的刀锋一般是钝口，如果刀是开了锋的，就要使用刀背部分，切记不可用锋利的面去开酒；

开酒的时候瞄准木塞根部稍下的玻璃部分用力；

一般是呈45°角向下方向使力，这样含着木塞的香槟瓶头会向下的方向落下，而不会飞出。开酒的重点是落点准确，快速利落。需要注意的是拿瓶子的手要用餐巾或毛巾包好，因为开酒时如果力度掌握不好或者瓶子本身质量等问题，酒瓶稍有不慎很容易碎裂；

原则上开酒时应该是使用专业的香槟刀，但是实际上其他刀具也都可以做到；

开酒时最好选择空旷的地点，绝不能面向人或易碎物，以免误伤。

少女的亲吻

最为正统的开启起泡酒的方法，要做到泡沫不四溅，酒液不溢出，只闻一声清脆的“啵”音，就像少女的亲吻，轻柔却给人以无限遐思。

当然如果就是为了追求热闹喜庆的效果，在开酒前适当晃动酒瓶，开启时酒液就会喷流而出，这时一定要注意不要溅到衣服上，否则很难清洗。

徒手开酒需要注意以下几点：

把瓶顶的锡箔封套撕开，用手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15°。另外一只手旋转除去铁丝网套，同时，用拇指适时按住即将冲出的瓶塞；

以餐巾或毛巾按压在酒塞上，替换拇指，并用手掌捏住瓶塞；

用手指压住瓶塞，随着瓶塞往上顶的劲儿适当松力，当瓶塞冲出之瞬间，用手迅速将瓶塞向右侧揭开，避免酒喷洒出来；

如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出时，可用手捏紧瓶塞轻轻左右旋转，直到瓶塞冲出为止；

开瓶时，不要向着人或易碎物，以免造成意外伤害。

文：满 蕾