蒙塔希诺镇（Montalcino）位于托斯卡纳（Tuscany）首府佛罗伦萨以南约120公里，小镇及其周围起伏的群山、广阔的森林、独特的历史建筑以及迤逦的乡村风光令人沉醉。1990年，作家费伦茨·美特（Ferenc Mate）和画家坎迪丝·美特（Candace Mate）被这里深深吸引，夫妇二人离开纽约，在此购下了一个废弃的古老农场，成立了美特酒庄（Mate），从此开启了精彩纷呈的葡萄酒之旅。

被蒙塔希诺吸引的不仅有美特夫妇，还有大名鼎鼎的酿酒师安杰罗·嘉雅（Angelo Gaja）。几年后，安杰罗·嘉雅在这里买了一座酒庄，成为美特夫妇的邻居，夫妻俩自然不会错过这一绝佳的学习机会，不仅多次向他学习葡萄种植和酿酒的专业知识，还邀请了嘉雅酒庄（Gaja）的农学家法布里奇奥·莫桥（Fabrizio Moltard）为他们设计葡萄园。除此之外，美特酒庄还特别邀请皮埃尔·纪尧姆（Pierre Guillaume）为葡萄园精心挑选适宜的葡萄品种。

美特酒庄葡萄园位于海拔320-420米之间，面积约为7公顷，周围种植有林木、草本植物和野生果树。根据各地块的风土特性，酒庄因地制宜地种植了各个葡萄品种，其中，富含化石的地块上种植了桑娇维塞（Sangiovese），富含沙质黏土的区域种植着梅洛（Merlot），拥有泥灰质土壤的地块则种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），富含矿物质的朝南阶地上则种植西拉（Syrah），园内的种植密度达6,200株/公顷。酒庄细心照料着每棵葡萄树的生长，每年会进行三次绿色采收来降低葡萄产量，使其产出风味更为浓郁的果实。

在享受大自然风光之余，美特夫妇全心全意打造精致美妙的佳酿。每年秋天，酒庄在葡萄达到完美成熟时进行人工采摘，随后将其置于配有温控装置的小型不锈钢罐或新木桶中进行酒精发酵。发酵期间，酒庄还会通过人工淋皮、压帽等方式充分提取葡萄皮中的色素和单宁，并将发酵控制在较低的温度以保留丰富的果香和香料风味。自成立以来，美特的高品质酒款层出不穷，经常获得权威评分机构和酒评家的高分好评。

醉心于葡萄酒事业的费伦茨·美特也没忘记自己身为作家的身份，他将在托斯卡纳的所见所闻、经营酒庄的一系列琐事写进了《托斯卡纳的山：古镇里的新生活》（The Hills of Tuscany: A New Life in an Old Town）和《托斯卡纳的葡萄园：葡萄酒爱好者梦寐以求之地》（A Vineyard in Tuscany: A Wine Lover's Dream）等书中，用他的文字为这座佳酿迭出的酒庄和这个盛产美酒佳酿的古老产区更添几分浪漫色彩。

（文章来源于—萌妹说酒）