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在南纬28˚—44˚的智利,拥有适宜阳光、水份充足的沙砾土壤,是新世界葡萄酒首选的种植基地。
拥有20年种植经验的种植工人们就像麦田的守望者一样,悉心的守护着这片葡萄园,从打芽,去果(因为葡萄结出果实太多会影响葡萄质量)每一步都像钟表师一样专注而小心翼翼,只为能有一颗好的葡萄,因为他们都知道,七分原料三分工艺,好的葡萄酒是种出来的,品种特质在很大程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性等。尤其对于单品种酒。
待到成熟时,特殊的地理环境在季风的影响下,光和日丽,没有受到雨水冲淡它酝酿已久的糖粉,采摘工人们耐心地等到糖粉和酸度完全平衡的那一刻才把它摘下。
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酿造
在世界最顶尖的酿造师手上:
①除梗破碎:除梗破碎机除去果梗并破碎-集汁槽及果浆泵将破碎后果浆搜集输送到发酵罐
②装罐:葡萄破碎除梗后泵入发酵罐,并且边装罐加SO2,装罐完后进行一次倒灌,使SO2与发酵基质均匀混合。
③添加酵母:酵母添加后要进行一次打循环,然后添加到醅料中进行发酵。
④发酵:对发酵温度进行严格监控,控制发酵温度在25-30℃,每隔4-6h测定比重,连同温度记入葡萄酒原酒发酵记录表。
⑤皮渣分离及压榨:测定葡萄酒的比重降至1000及以下(或测定含糖量低于2g/l)时,开始皮渣分离。在分离后,为了保证酒精发酵的进行,将自流酒的温度控制在18-20℃,满罐。
⑥苹果酸—乳酸发酵:为提高红葡萄酒的质量,苹果酸—乳酸发酵是必须工序。只有在苹果酸乳酸发酵结束后并进行恰当的SO2处理后,红葡萄酒才具有生物稳定性。
贮藏
经过橡木桶灌装,在特定的恒温地窖里,历经无数岁月的沉淀,才能形成一瓶优质葡萄酒的原酒。
工艺
每一瓶酒都是有与众不同的,因酿造师的不同,因产地不同,因葡萄品种不同,我们只选用最好的葡萄品种,如赤霞珠、西拉、美乐。无论如何变,我们的初衷是不变的,力求为世界酿出高品质葡萄酒。
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经过瓶装以后,750ml容量的标准瓶身,设计师赋予其骑士的精神,赤霞珠与美乐经过酿造师的精心调配下,透过黑色高挑的瓶身,依然能清晰的看见那厚重的深宝石红色。它拥有优雅宜人的酒香,酒体饱满柔和,结构复杂而平衡,余味绵长。
金色线条的瓶标印刻在黑色的瓶身上,无形中透露出沉稳、高端大气的气质,由著名的设计师亲手绘制形象图案,赋予自由的灵魂,酒体由高贵的酿造红葡萄酒品种之王赤霞珠酿造而成,只为打造多元化的味蕾体验,深宝石红的颜色清澈明亮,馥郁的品种香与陈酿后的橡木香气和谐醇厚。入口细腻悦怡,回味悠久绵长。
黑色瓶身辅以大面积的金色酒标,750ml的容量尤为让它显得像一位皇家的公主,奢华端庄大气,酒体在酿造师的酒香手下,以赤霞珠丶西拉与美乐为原料,酒体更加强劲饱满,单宁细腻顺滑,结果复杂协调,颜色呈深宝石红色,具有浓郁的深色浆果香气,伴随烤面包丶黑巧克力与干果的香气,入口圆润柔和,回味醇厚悠长。
葡萄酒的一生,是历经地狱到天堂的一生,当你手握一杯葡萄酒时,也许你不会知道,他们在阴暗甚至伴随潮湿的地窖里磨砺了多少年,才到了今天天堂里,只为给你献上散发着馥郁的芳香。
因为我从智利来,遇见你,我们只是开始。
茅台昂图葡萄酒,用心酿造一瓶好酒,献给奋斗中的自己,成功从来都不是一场独行。