一瓶好酒最常被提及的特征之一是土壤。对话通常听起来像这样: "这个庄园的位置当然很好，坐落在排水良好的砾石土壤上，一些粘土纹理贯穿其中。"
这里有两个关于土壤和葡萄酒的常见问题:
问题:好酒只生长在特定的土壤上吗？
答：是的，但是很复杂。有几个因素，包括气候、海拔、葡萄的类型和葡萄酒的风格，会影响哪种土壤最好。
问题:葡萄酒中的泥土气息是来自土壤吗？
回答:不。信不信由你，这个假设从未被证实过！
幸运的是，我们可以通过关注葡萄酒在4种主要土壤类型上的表现来更好地理解葡萄酒:
1.沙土
优雅的葡萄酒，芳香浓郁，色泽淡雅，单宁含量低。
沙质土壤排水良好，并能保持热量。在气候温暖的地区，沙土酿造的葡萄酒更“柔和”,颜色更浅，酸度和单宁更轻。在气候较冷的地区，沙质土壤有利于葡萄园保持热量和排水，以生产高度芳香的葡萄酒。沙质土壤的另一个好处是它们对害虫的抵抗力，这可以鼓励葡萄酒产区更多的有机生产。
来自沙质土壤的著名葡萄酒
Cannubi 是巴罗洛的顶级产区，土壤为沙质粘土。Cannubi 的葡萄酒以其浓郁的芳香、淡淡的单宁和非常淡的颜色而著称。您还会在梅多克北部（靠近大海）以及波尔多的格拉夫发现大量沙质土壤。这些地区生产更轻、更芳香的赤霞珠。
2.粘土
高浓度、高色泽的烈性葡萄酒
粘土倾向于保持凉爽，也能保持水分。有几种类型的粘土，包括一种富含石灰的粘土，称为石灰质粘土，据说它甚至更冷。这些土壤以出产一些世界上最烈的红葡萄酒和白葡萄酒而闻名。
来自粘土的名酒
在西班牙的 Rioja 和 Ribera del Duero，品质最高的丹魄葡萄园生长在富含石灰石的粘土上。在勃艮第，Vosne-Romanée 以在名为 Marl 的粘土石灰岩土壤上生产世界上最受赞誉的黑比诺而闻名。在基安蒂，Albarese 土壤是一种粘土石灰岩土壤，以酿造大胆的桑娇维塞葡萄酒而闻名。
3.淤泥土壤
酸度稍低的平滑圆润的葡萄酒
淤泥土壤保持水分和热量。在有阳光的气候较冷的地区，理想的淤泥土壤往往与部分石灰石混合在一起。淤泥土壤颗粒非常细，这使得根系生长非常困难。
来自淤泥土壤的著名葡萄酒
华盛顿东部的黄土(风吹淤泥)土壤是覆盖下面砂质壤土古洪水土壤的表层土壤。华盛顿葡萄酒非常芳香，颜色稍浅，单宁顺滑。在俄勒冈州，黑皮诺最喜欢的土壤类型之一是一种叫做威拉肯兹（Willakenzie）的淤泥粘土。
4.壤土
除非混合，否则壤土太肥沃
壤土几乎是淤泥、粘土和沙子以及一种叫做腐殖质的有机物质的等量混合物。壤土非常肥沃，通常会导致葡萄园过于旺盛。由于活力，大多数壤土生产的葡萄酒几乎没有味道和颜色。尽管如此，壤土为由严格修剪制度的葡萄园酿制的葡萄酒提供了巨大的潜力。
来自肥沃土壤的著名葡萄酒
索诺玛谷和纳帕谷的大部分山谷部分由沙壤土组成。沙子使土壤贫瘠，足以生产出高质量的酿酒葡萄。
砾石、片岩、板岩和火山土壤呢？
当谈到砾石、板岩和片岩时，岩石可以改变土壤的温度(通过保持热量或反射阳光)，它们还会影响排水。在波尔多的情况下，粘土中的砾石增加了排水。德国摩泽尔河谷的蓝色板岩保留了来自太阳的热量，这对凉爽的气候地区非常有益。众所周知，分解的火山土壤能够保持水分，这在干旱地区非常有用，例如在西班牙的兰萨罗特岛（Lanzarote）。
富含石灰石的土壤:好酒的秘密？
你可能已经注意到我们提到的几款好酒含有石灰石。石灰石可以生产优质葡萄酒，但这不是唯一的选择。
石灰石为葡萄提供有益的营养，使它们长得更好，结出更甜的葡萄。它很特别，因为它在干燥的天气里能保持水分，但在凉爽的天气里也能很好地排水。石灰的一个负面影响是它会导致葡萄缺铁，这意味着拥有高石灰含量土壤的酿酒师必须经常给土壤施肥。
