参孙是以色列五个正式注册的葡萄酒产区之一。它包括中部沿海平原、谢费拉（ Shefela ）和平缓起伏的朱迪安山麓，位于著名的朱迪安丘陵（Judean Foothills）地区的西部。

以色列的官方地理标志是在葡萄酒产业发展到今天的广阔地区之前决定的。有各种建议反映了该行业的现实，包括将参孙划分为以下两个次区域。

中央海岸平原

除了更大的，非正式的海岸平原地区，这个次区域属于参孙名称。它位于特拉维夫的东南部，包括Mazkeret Batya和Gedera地区。尽管靠近地中海的海岸线，这是一个炎热、潮湿和相对平坦的地区，海拔很少超过80米(262英尺)。成功的葡萄栽培需要灌溉，每年平均380毫米(15英寸)的降雨量集中到冬季，这有利于对抗各种在潮湿条件下滋生的霉病。平原上的土壤类型包括冲积土和沙壤土，最好的葡萄园位于红土地带。海岸平原是埃德蒙德罗斯柴尔德男爵（Baron Edmond de Rothschild ）在19世纪种植葡萄的地方，开创了这个国家的现代酿酒工业。

犹太人的山麓

葡萄园散落在起伏的山麓之间，被耶路撒冷和特拉维夫（Tel Aviv）之间的主要公路一分为二，创造了一个受欢迎的旅游目的地。这种起伏的地形创造了许多有利的中气候和深厚的粘土壤土，相对白垩。这里的海拔更高，高达海平面350米(1150英尺)，造成了更高的昼夜温度变化。成功的葡萄栽培的优点还在于创造了更高的降水量，年均降水量为500毫米(19英寸)。

葡萄品种

这里使用的葡萄是经典的法国南部品种和更新的“国际”品种的结合。在这里，佳丽酿、歌海娜和麝香白葡萄酒与赤霞珠、梅鹿辄、长相思、雷司令和霞多丽都能找到。后者用于起泡酒和无气泡酒，有时与黑皮诺混合。