将葡萄酒放置到指定温度。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒为13℃；中等酒体为16℃左右；酒体醇厚的红葡萄酒为17-18℃。＞ 18℃ 足以让大多数红酒的风味尽失。

进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立，开瓶后倒入醒酒器中静放,醒酒时间从30分钟到3小时不等。一是让其与空气接触，以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。

正确倒酒方法是让酒标的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要垫一块毛巾，以免手的温度影响酒温，切忌倒酒时晃动酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。

标准一杯葡萄酒为150ml，不过，由于酒杯的形状、容量不同，将红葡萄酒入杯

约1/3即可。

可把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯45度观察。酒色会随时间变淡，年轻时是紫红色，然后慢慢转为暗红色。

酒杯逆时针向外倾斜15-30度角，两只酒杯并排放置，杯口不要碰到对方杯，碰杯时发出清脆“叮”声即可。入口后，舌头以缓慢的动作搅动，让酒液充分与口腔接触、细细体会酒的结构和香气，在口内停留时间6-15秒钟即可，太久的话唾液会弱化红酒的香味。