说起茅台，人们想到的都是白酒，因为茅台酒不仅畅销国内，还打出了世界品牌，跻身世界名酒，像飞天茅台、茅台王子酒、茅台迎宾酒、汉酱酒、华茅酒、赖茅酒、王茅酒、仁酒、贵州大曲酒、财富酒、成龙酒、孝道酒、九和天下酒、国博、三家坊等好几个等，酒类是异常丰富的，但这限于白酒，红酒不一样了，不仅样式精美，而且酿造过程那叫一个精致完美。

造茅台葡萄酒红酒的葡萄品种主要为国际公认的优质酿酒葡萄—解百纳（CABERNET）葡萄品系（即赤霞珠：CABERNET SAUVIGNON；品丽珠: CABERNET FRANC；蛇龙珠CABERNET GERNISCHT）。茅台葡萄酒的生产流程：采收葡萄：葡萄受风土、气候、技术影响很大，酿造葡萄酒必须注意葡萄的品种，不同品种的葡萄所酿造的葡萄酒具有不同的风味，所谓“三分工艺，七分原料”。茅台葡萄酒的优质原料在成熟后，24小时内迅速进行了破碎加工，以尽量保证破碎葡萄的新鲜度。

一、除梗：由于葡萄酒的酿造不需要过多的葡萄梗，所以须将葡萄梗要求除掉，保留下葡萄的果粒，这是因为，葡萄梗中含有较高的劣质单宁，而劣质单宁可以使葡萄酒的味道变的粗糙。

二发酵：将已经破皮的葡萄连同籽及果皮，全部一起加入酵母来进行控温发酵。葡萄皮中的色素在浸渍的作用下，释放于酒中，使酒产生悦人的色泽。葡萄中的糖份则在酵母的作用下转化成酒精；葡萄籽与葡萄皮中的单宁酸也产生于酒中，使葡萄酒产生了酸涩味道。

三、压榨：将发酵结束后的葡萄酒，经转罐后，将含有葡萄皮、葡萄籽的葡萄酒进行压榨取汁。茅台葡萄酒采用了国际上先进的气囊式压榨机，对其进行温柔的压榨，不破坏果籽及果皮的结构。避免了葡萄籽及葡萄皮中的劣质单宁进入葡萄酒中，以影响其风味。

四、 苹果酸-乳酸发酵：这个过程降低了葡萄酒的酸度，增加其细菌稳定性，更增加茅台葡萄酒口味和香气的复杂性，改善其风味，使其香气细腻，口感圆润，口味醇和绵长。

五、橡木桶陈酿：在有氧条件下进行的橡木桶陈酿出的茅台葡萄酒，萃取了橡木中香味物质，使茅台葡萄酒通过橡木进行挥发，挥发产生的空间使酒增强了与空气的接触和氧化，使茅台葡萄酒的颜色从刚发酵结束的紫红色逐渐变成宝石红色。并使茅台葡萄酒更为柔和、圆润、肥硕，完善其骨架和结构，改善其色素稳定性。

六、调配：不论是葡萄的品种、栽种的土壤、采收的年份、气候、酿造的 方法等，都会影响到葡萄酒的风味。所以，不会有完全相同的口味的葡萄酒，这就是葡萄酒的特色。通过高级调酒师的调制、培养，创造出了不同口味的茅台葡萄酒。

七、低温冷冻：经过低温的冷冻，可以使酒中的酒石酸更加稳定，而得到清澈、晶莹剔透的茅台葡萄酒。

八、过滤、灌装：经低温冷冻后，经过过滤、灌装、打塞、贴瓶标的生产流水线，一瓶口感醇厚、色泽晶莹的优质茅台葡萄酒诞生了。

葡萄酒酿造好比孩子的成长，一步也马虎不得，所以喝起来口感也是十分棒的，但好多人却认为国产的葡萄酒再怎么好也比不过进口葡萄酒，说喝起来很涩，口感也一般，并没有什么味觉的享受，像喝了一瓶假酒，其实不然。每一个喝红酒的人对红酒的感受都不相同，因人而异，你可以去尝尝不同的红酒，到最后你会发现其实都一样的，但最近我偶然发现一瓶好酒，是茅台冠名的一款新型葡萄酒，名为茅台昂图葡萄酒，对于红酒小白来说，真是涩啊，但这款葡萄酒也是有赤霞珠、西拉、美乐来酿造的，所以少不了赤霞珠带有的类似于青草、青色浆果的味道，涩是难免的。

对于刚浅尝葡萄酒行业小白，给自己的味觉打零分，还有一百分的上升空间，你们给自己的味觉打几分呢？