全球变暖让勃艮第走下神坛?不,大佬还是大佬!|富隆酒业

作者:富隆酒业 时间:2023-02-11 阅读:731

前不久,大规模霜冻再次侵袭法国勃艮第(Burgundy)地区。日渐频发的气候灾害,其实也是全球变暖加剧的表现。


而勃艮第,一个极端天气的“重灾区”,还栽种着以敏感、娇贵著称的黑皮诺(Pinot Noir)。


很多人不免担心,面对全球变暖,勃艮第是否会逐渐跌落神坛?从消费市场和投资收藏的角度看,未来几年的勃艮第酒,还能延续现在这样凶猛的发展势头吗?


回答这些疑问,我们要从全球变暖带给勃艮第的变化说起。


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▲富隆酒业/富隆美酒学院


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成熟甜美型的勃艮第,还是勃艮第吗?


全球变暖,固然带来了诸多洪涝、干旱、霜冻等气候灾害,但同时也赋予了勃艮第更多的好年份。


勃艮第的酒农们以前最担心的问题,就是葡萄成熟度不够。历史上,如果出现一个足够成熟的好年份,是非常值得庆祝的事情。


反观如今,自20世纪80年代以来,生长期的气候明显变暖,好年份越来越多,甚至采收期都要比80年代以前,提早了整整两个星期。


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而成熟度的提高,最直接的影响就是葡萄酒风格的改变。但这种变化,却是把双刃剑。


好的一面,现在的勃艮第酒,几乎不再含有以往那些青涩的、需要通过陈年来软化的单宁。这意味着,如今的勃艮第酒不仅具备同等的陈年潜力,在年轻时候也已经足够适饮。


与此同时,现在的勃艮第酒也更容易“被欣赏”。无论红白葡萄酒,风格都更成熟饱满,果香更集中奔放,酸度和单宁也更柔顺。


就比如夏布利(Chablis)的霞多丽,现在拥有了更多葡萄柚等热带水果的成熟果香,口感变圆润。较之以往更加突出的表现力,也更容易被更多消费者所欣赏和接受。


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▲富隆酒业/富隆美酒学院


但从坏的一面看,变成熟甜美的勃艮第,还是我们所喜爱和追捧的勃艮第吗?


要知道,勃艮第酒一向以精粹细腻、优雅清新的风格著称。这是其魅力所在,也是最重要的身份特征。


当地不少酒农开始担心,再这样发展下去,勃艮第总有一天会失去了它独有的特性,趋同于教皇新堡或更南部、地中海沿岸的风格。


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为此,勃艮第酒农做出了很多努力。葡萄园管理上,会挑选成熟期更晚的克隆品种,试验更耐热抗旱的砧木,改变葡萄藤的树型等。


酿白葡萄酒时,酿酒师会减少酒泥接触、新桶熟成等操作;酿红葡萄酒时,可以更好保留清爽度的带梗发酵和整串发酵方式,也重回主流。


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在勃艮第葡萄酒协会的主席看来,勃艮第酒的风格改变或许不可避免,但它的内核是永恒的,即对于风土的忠诚表达。


气候变化,仅仅是风土概念中的小小一环。它会产生影响,却绝非决定性因素。


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“勃艮第悖论”和新兴消费焦点


葡萄成熟度的整体提高,意味着勃艮第整个产区的出品质量都得到提升。有的人认为,这意味着,大区级、村庄级和一级园、特等园之间的差距缩小了,前者的发展潜力大大提高,而后者即将显现颓势。


不过,这预测只对了一半。


确实有更多葡萄园崛起了,但与此同时,顶级勃艮第酒的地位也愈发超然了。


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因为极端气候的影响,本来产量就不高的顶级勃艮第酒,数量也逐年减少。然而,产量越少,价格越高,市场需求反而越旺盛。这就是“勃艮第悖论”(Burgundian Paradox)。


在LIV-EX关于精品名庄酒的数据分析中,勃艮第是2021年度交易酒款数量最多的产区,交易额同比上涨12%,在今年第一季度的交易中,热度依旧不减。


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而抢不到或者无力购买顶级勃艮第酒的消费者,把目光向下转移,顺势打造出了越来越多的消费焦点。


10年前,罗曼尼康帝酒庄占据了勃艮第酒交易额的54%,而今天,这个数字仅为15%。2021年,LIV-EX平台上新增的法国交易酒款中,有66%都来自勃艮第,其中,七成以上的瓶单价低于千元。


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▲ 2021年,LIV-EX统计法国新增交易酒款中,66%来自勃艮第


除了价格更实惠的酒款受到青睐,一些地理位置更靠近北部、或海拔更高的葡萄园,也成为大热门。比如Grand Auxerrois、Hautes Côtes de Beaune、Hautes Côtes de Nuits等。


这些地区的葡萄园,得益于纬度和海拔高度,气候更冷凉,更容易保持清爽的酸度,生产出如今越来越稀有的“经典勃艮第风格”,也就愈发受欢迎。


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▲ Hautes Côtes de Beaune和Hautes Côtes de Nuits(图中浅绿色地区)


好了,咱们分析完后,再回头看看开篇时的疑问,有没有觉得挺傻的?别说跌下神坛了,就现在这个发展势头,勃艮第酒在三五年内的地位都不可动摇。


顶级勃艮第依旧是投资收藏界的“硬通货”,中高端酒款和部分新兴子产区的发展潜力开始显现。


一句话:


有货赶紧买,犹豫就败北!


本文由富隆酒业美酒学院编辑富隆酒业,胜在专业!


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