伴随着“超凶”冷空气的到来，北方地区瞬间入冬，笼罩在一片白雪之中。而常年温暖的南方地区，11月份才迎来正式秋天。
虽说即将转入寒冷的日子，但同时许多季节限定食材也静悄悄的浮出水面。这对于我们这些身处 “美食大国”的“吃货”来说，一年一度的秋冬酒膳品鉴大赛，即将开始。
01 海鲜刺身+歌得利安干白起泡葡萄酒
刺身，常叫“鱼生”或“生鱼片”，是最出名的传统日本料理之一。通过把各式河、海鲜简单地去骨切片后，直接食用。
这种不加后天修饰的做法，能最大限度地让味蕾，感受到食材最原汁原味的鲜嫩美味。
碰巧10月份休渔期结束，现在正是海鲜最多最肥美的时候。但冬天不适合吃过多生冷食物，作为前菜的话，尝尝鲜就足够了。
挑选起泡酒来搭配刺身，是个很难犯错的选择，这种搭配再一次印证了“白酒配白肉”这个金科玉律。
三文鱼的滑嫩鲜美，在细腻丰富的泡沫的伴奏下，仿佛在舌头上翩翩起舞。金枪鱼紧实爽韧的口感，与起泡酒天然散发出的柠檬、柑橘酸甜香气，齐头并进，浑然一体。
两者搭配，平衡优雅，鲜甜可口，原本静止刺身如鱼得“水”，更显活泼悦动。
海鲜刺身自带的奶油质感，与起泡酒在口腔内无限交织。那种源源不断的美味，用任何文字来描述都显得苍白。
歌得利安干白起泡葡萄酒
02 三鲜饺子+胜嘉丽唯佳之选白葡萄酒
接着上场的，是北方同学非常熟悉的饺子选手。
前两天立冬，来自我国北方的小伙伴们，就在朋友圈纷纷刷起各式各样的吃饺子照片。每逢冬天，家家户户热闹地忙碌着，有人擀面皮，有人和着馅。
一锅接一锅的饺子，被有仪式感地捧上餐桌，温暖了肃杀的寒冬。
饺子无外乎那几种经典馅料，其中三鲜饺子以韭菜、虾仁和猪肉三者混搭的独特风味，收获了一大批粉丝。
冬韭菜味道清新浓郁，新鲜的虾仁美味多汁，二者融合出无比鲜香的味道。因为虾仁的鲜味，易使红葡萄酒中的单宁更显苦涩，所以白葡萄酒便是最佳的搭配选择。
长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）自身百香果、白桃、西柚等水果香气扑鼻，清爽纯净，并带有草本及矿物气息，与韭菜的味道和谐交织，口感愉悦。
丝丝缕缕的草本味贯穿始终，酸度恰到好处，余味悠长。俗话说，“饺子就酒，越喝越有”。今年冬天，不妨与家人开一瓶葡萄酒，来一次中西合璧的味蕾新体验吧。
胜嘉丽唯佳之选白葡萄酒
03 大闸蟹+华莱仕(珍藏)利口葡萄酒
中国人对于美食的研究，已经到达了出神入化的地步，非常讲究食材的季节性。正所谓不时不食，秋冬时节，河海之间的美味珍馐，才因此进入众人的视线。
大闸蟹，本就是一道完美的菜肴。蟹腿肉劲道，蟹腹肉绵密，蟹膏和蟹黄则浓厚。从简单到复杂，涵盖各种口感。要使用一瓶酒搭配大闸蟹，还要达到相得益彰的效果，实在不太容易。
当然，在多彩缤纷的葡萄酒世界，就有一种类型的酒和大闸蟹是“黄金搭档”。
来自葡萄牙的波特酒（Port），香气厚重，成熟浓郁，除了黑醋栗，还有薄荷、巧克力的香味萦绕其中。最后，樱桃和李子的鲜活香气尾随而至。酒中的香料味与蟹中的鲜香相互碰撞，酒香浓郁，口感柔和，甜美顺滑。
微微的矿物味走后，鲜香甜美的蟹黄、蟹肉再一次激起波澜壮阔般的高潮。肯定地说，珍藏的波特酒与时令的大闸蟹，就是十全十美的搭配典范。
华莱仕(珍藏)利口葡萄酒
04 清炖羊肉+法莱丽(布根地)红葡萄酒
一直靠“一身正气”过冬的广东人，在寒风凛冽的冬天总习惯来上一煲热气腾腾的炖羊肉，既能御风寒，又可补身体。最简单的一道清炖羊肉，肉中的油脂在文火慢炖中，分解殆尽。
继而，羊肉自身细嫩口感逐步放大，只需些许胡椒八角的辟除膻味，立即变得香浓酥软，肥而不腻，当中滋味只有吃过才懂。即使是最挑剔的舌头，也将屈服其中。
之所以选黑皮诺（Pinot Noir）来搭配，是因为考虑到羊肉纤细的质感。最好选择一些果味充沛、单宁适中柔顺，又具有一定酒体的红葡萄酒，与之平衡。
来自勃艮第（Burgundy）的黑皮诺葡萄酒优雅精致，具有浓郁的果香，单宁柔和细腻，中度酒体，结构紧实，与炖羊肉的滑嫩质地配合无间。其较饱满的酒体，也能支撑起炖羊肉饱满厚重的口感。
法莱丽(布根地)红葡萄酒
05 红烧肉+富隆胜卡罗窖选赤霞珠红葡萄酒
红烧肉，可以说是国民中受欢迎程度排行第一的菜式。
做红烧肉一定要挑肥瘦相间的带皮五花肉。烹饪不需要高深技巧，只需付出时间和耐心，这让红烧肉成为中国家常菜的经典。
生抽和糖，调出咸甜恰当的味道；老抽，则赋予了红烧肉诱人的色泽，这完全就是家的味道。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）向来是浓郁型葡萄酒的代名词，单宁丰富，性格奔放。很适合搭配口味浓重，或有些油腻的菜肴。
那种属于赤霞珠明显的成熟黑色水果香气，依附着香料的辛香气息，喷薄而出。在口腔中含上一口，顿时觉得红烧肉残留下的油腻被洗刷干净。
酒的单宁在上颚回旋，肉香丝丝入扣，共同辗转，停留在味蕾之上，得到相得益彰的和谐共振。
富隆胜卡罗窖选赤霞珠红葡萄酒
06 深井烧鹅+费丽虎马尔贝克红葡萄酒
粤菜的精髓，在于尊重食材。经过轻微的调味加工，剩下的事情就交给火候和时间。
优质的烧鹅采用上等的黑棕鹅，肉质厚实，有着丰富的皮下脂肪。烧制后，脂肪由内而外缓缓渗出，自然是皮脆肉香。
与烧鸭相比，烧鹅入口就能给予满嘴甘香。黄棕色的酸梅酱，如同圣水甘露，让原本的油腻感，消失得无影无踪。
阿根廷费丽虎的马尔贝克（Malbec），酸度中上，单宁柔顺成熟，天生就是用来搭配烧烤的肉类。
浓郁的香料气息，使得烧鹅皮的烟熏烘烤味有了明显的扩张，不仅带出了下层肉质的柴火气息，也提升了整体的口感层次。
柔顺的单宁和宜人的酸度化去了鹅油肥腻的同时，延长了鹅皮鹅肉的香气回荡在舌尖的时间。酒的果香，更是被烧鹅唤醒，呈现出应有的芬芳馥郁。
费丽虎马尔贝克红葡萄酒
看了这么多美食美酒，想必大家的肚子也饿了。秋冬季的时令食材，稍纵即逝，若是不能把握时机，很容易就从“吃货”的手里溜走。
不同的菜肴，搭配上风味相近的葡萄酒，一定可以给你前所未有的饮食体验。不妨现在开始，就大胆尝试一下吧！
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