梅乐这个葡萄品种，在“法兰西悖论理论”出现以前是没有什么地位的。什么是法兰西悖论？

1819年有个叫赛木耳-布莱尔的爱尔兰医生发现，法国人的生活习惯与气候条件不比爱尔兰好许多，但法国人患心绞痛的人数比例低于爱尔兰。但当时并没有引起谁的注意。直到1990年，美国《健康》杂志记者Edward Donlnick说法国人喜欢喝葡萄酒，使得他们的心血管疾病远远低于美国人。接下来，哥伦比亚广播公司（CBS）的著名电视节目《60分钟》报道了法国国家卫生研究院的教授塞日尔-雷诺（Serge Renaud）在这方面的研究成果。结果非常轰动，为什么呢，原来法国人喜欢吃一些含有大量高卡里路和高胆固醇的食物，但得心血管疾病的几率却比其他英语国家要低得多。

我无意去揣测《健康》杂志的记者是不是法国人的商业间谍，但是一个法国卫生研究院的理论却成了美国人饮用葡萄酒的理论，我觉得那就是开。。开。。开玩笑的事情。

事实上，近些年来上百万的样本调查证实，有酗酒习性的人群比不喝酒的人群得心血管疾病和死于心脏病的比例大大增加。但是“适度饮酒”的不仅比酗酒的人低，而且比完全不喝酒的人还要低。这些酒不光包含葡萄酒、也包括适度喝一些白酒、啤酒与其它酒类。只不过，饮用红葡萄酒在这方面要效果要稍微好一些些。

美国最近几年的研究也表明，人们津津乐道的葡萄酒里面的多酚类物质，白藜芦醇物质对于炎症、心血管疾病、癌症或寿命没有实质影响。

但媒体的推波助澜与酒商对葡萄酒作用的故意夸大，在法兰西悖论出现以后，葡萄酒风靡美国，但是很多初学者不喜欢赤霞珠等葡萄酒艰涩强劲的单宁，所以，温和柔顺的梅乐便是许多人的选择。

梅乐果实大，串比较松散，皮比较薄，是一个发芽早，比较早熟的品种。产量比赤霞珠要高，容易受到霜冻与霉菌的困扰。在一些凉爽地带，梅乐的糖份也能够得到成熟。但是过于炎热，却会停止光合作用。梅乐要求的土壤比赤霞珠更为凉爽，喜欢粘土与砂岩。虽然梅乐酿造过程中与皮接触的时间也较长，但是天生的皮薄，使她的单宁不会那么厚重。所以，在许多地方，通常将梅乐与赤霞珠一起调配，以柔化赤霞珠的单宁。梅乐可以与橡木桶结合，带来太妃糖，香草的香味。但是窖藏能力，一般而言，没有赤霞珠那么长。

梅乐是法国波尔多种植最多的品种，是右岸高品质葡萄酒的代表。St. Emilion、Pomerol这两大产区更是星光熠熠，名庄林立。帕图斯与里鹏两个酒庄，100%梅乐酿造，每一瓶的售价都足以秒杀拉菲等。美国加州也生产梅乐，喝然美国人喜欢梅乐，但电影“怀酒人生”播出后，由于主人公麦尔斯喜欢黑皮诺，不喜欢梅乐，使得一段时间梅乐不怎么受见待，人家把兴趣转向黑皮诺，使得加州黑皮诺价格涨了三倍。意大利的马赛托，也是梅乐的经典代表。新西兰的梅乐，这几天也在崛起。当然，新西兰的梅乐崛起与中国市场崛起有很大关系。

梅乐外观一般来说宝石红色，具有红色、或黑色的浆果香，经过橡木能陈酿会带来太妃糖的味道。推迟采摘的梅乐，会有很好的巧克力味道。有时候，也会有些特殊的草药味。

平时我们去吃饭，清淡的梅乐是小炒类的最佳拍档，也可以与一些烤肉、鸡肉，羊肉进行搭配，表现都是非常棒的。

梅乐兴起于“法兰西悖论”，但是，我们还是要相信科学，因为葡萄酒如果真的能解决心血管疾病，分分钟可以拿诺贝尔医学奖。“法兰西悖论”产生的条件是法国葡萄酒国内市场趋于饱和，需要开发海外市场，而那时候全世界最具潜力的市场是美国市场，所以，法兰西悖论出现在美国。而2000年后，中国成为世界最具潜力的葡萄酒市场，这时候，“法兰西悖论”又出现在中国。“法兰西悖论”推动过葡萄酒事业的发展，但是也误导了一大批人。适量饮用，对身体确实会有些好处，但是寻求葡萄酒在精神上的愉悦与开心的餐酒搭配体验才是对葡萄酒真正的热爱。

【作者介绍】朱卫东，国家一级品酒师，ISG高级侍酒师（SDP），国际侍酒师高级讲师，广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物，兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师，十年间，为行业输送了大批的专业人才，对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面，有共同兴趣的爱好者可加个人微信:happwines