格拉夫 6 大红白双栖列级庄，今天介绍最后一个卡尔邦女酒庄 （Chateau Carbonnieux）。

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源于 13 世纪

波尔多的第一批葡萄园诞生于格拉夫地区，是中世纪在宗教的支持下发展起来的。而卡尔邦女酒庄的历史也是从这个时期开始的。

“卡尔邦女”这个名字据说来自一个叫做“Carbonius”或“Carbonnieu”的家族，家族成员在 13 世纪初便在雷奥良（Leognan）附近开垦耕种。而波尔多的档案中也提到，1234 年，一个名叫“雷蒙·卡尔邦女（Ramon Carbonnieu）”的在雷奥良地区拥有葡萄园。在一份 1292 年，由波尔多圣十字修道院签署的契约中也提到了卡尔邦女酒庄。

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几经历主

百年战争过后，1519 年，让·德·费隆（Jean de Ferron）接手酒庄。他来自波尔多强大的资产阶级家庭，已经拥有葡萄园，刚被封为贵族。新庄主开展了一系列土地购买和合并政策，在其数任后代继承者管理下，卡尔邦女达到了它的第一个顶峰。

1740 年，费龙家族债台高筑而将酒庄出售给圣十字修道院的修道士，修道士们投入大量资金，将卡尔邦女的白葡萄酒的品质发展到了格拉夫顶端行列。

18世纪时，酒庄的白葡萄酒还被引入奥斯曼帝国（Ottoman）苏丹（Sultan）的王宫。1786 年，后来的美国总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）在担任美国驻法大使期间参观了几家波尔多名庄，他亲手种下的美国山核桃树至今仍保留在庄内。

在 1789 年法国大革命期间，国家没收了所有教会的资产，卡尔邦女酒庄被拍卖给了埃利·布舍罗（Elie de Bouchereau）。从印度回来后，布舍罗家族在卡尔邦女酒庄居住了 87 年。在 1871 年根瘤蚜袭击之前，庄园占地 137 公顷。1878 年，酒庄不得不出售酒庄。

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佩兰家族复兴酒庄

在 1956 年佩兰家族（Perrin）接手前，酒庄曾多次易主。马克·佩兰（Marc Perrin）和他儿子安东尼·佩兰（Antony Perrin）开展了一项重大的重新种植项目，使庄园在 1970 年达到 45 公顷，然后在 1980 年达到 70 公顷，如今达到近 95 公顷。

父亲去世后，安东尼接任，他修建了一个新的发酵酒窖，并对酒窖进行了现代化改造，以适应新的酿酒方法。他继续修复城堡和葡萄园，并专注于提高酒庄葡萄酒在世界各地的知名度。他是“波尔多特级酒庄联盟（Union des Grands Crus de Bordeaux）”以及“格拉夫列级庄（Crus Classes de Graves）”的总裁。

多年来，安东尼又将他的酿酒技能传给了他的孩子艾瑞克（Eric）、克莉丝汀（Christine）和菲利伯特（Philibert）。在他们的管理下，酒庄再次达到顶峰。跟随父亲的脚步，艾瑞克在 2012 年至 2015 年期间也担任了 格拉夫列级庄的总裁，自 2017 年以来，菲利伯特一直担任佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区总裁。

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风土与有机种植

卡尔邦女酒庄的砾石露头葡萄园历史超 7 个世纪。这里土壤类型多样，除了砾石还有沙石、黏土和石灰岩等，酒庄因地制宜种植合适的葡萄品种。

酒庄约有 92 公顷葡萄，被分为了 119 个地块。

其中 50 公顷种植红葡萄品种——赤霞珠（60%）被种植在深后的大块砾石土壤上；梅乐（30%）种植在小砾石和粘土上；品丽珠（7%）种植在覆盖有小砾石的粘土石灰石土壤上，另外还有 3% 的小维多。

42 公顷种植白色品种——长相思（65%）主要种植在深厚的砾石土壤上，也部分种植于小砾石和粘土-石灰石土壤中；赛美蓉（35%）仅种植在粘土-石灰石土壤中，赋予葡萄酒肉质感和复杂的香气。

根据不同地块特点，卡尔邦女酒庄有 1/4 的葡萄园遵循有机计划管理，其余的也遵循可持续农业方式种植，比如园内不适用化学杀虫剂、除草剂等。卡尔邦女酒庄已经获得了高环保价值（HVE）三级认证以及 ISO14001 环境管理体系认证（EMS）。

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收获与酿造

卡尔邦女酒庄的葡萄全部经由手工挑选采摘，采摘工人都是当地的熟人。有时为了挑选最好的葡萄串，甚至会沿着同一行走两次。运送到酒庄后还需在分拣台上再挑选一次，随后分批酿造。每批葡萄酒的酿造和陈酿过程都是个性化的，以确保其独特性。通常红、白葡萄酒各有 20-40 个不同的批次。

白葡萄酒在无氧条件下轻柔压榨，果汁清澈芳香，之后在低温下在大桶中放置 3-4 天继续发酵。红葡萄去梗之前轻轻压碎，将浆果与果皮一起放入大桶中浸渍以提取单宁和颜色，发酵过程会在低温下持续约 28 天，并定期搅桶。

根据所需的橡木风味，白葡萄酒会放入不同容量（225 升、400 升）的橡木桶中陈酿 10 个月，其中 1/4 为新桶，定期搅拌。红葡萄酒一旦放入桶中，就会开始苹果乳酸发酵，从而降低酸度并使其更加圆润。红葡萄酒在波尔多桶中陈酿约 18 个月，1/3 为新桶。橡木中的单宁慢慢地与葡萄酒中的单宁混合，产生更微妙的香气。

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卡尔邦女酒庄葡萄酒

卡尔邦女主要酿造 6 款葡萄酒，正牌卡尔邦女酒庄红葡萄酒（Chateau Carbonnieux）单宁非常丝滑，与黑醋栗、黑莓、樱桃等果味相得益彰，散发优质的法国橡木桶烘烤与香料香气。

正牌卡尔邦女酒庄白葡萄酒（Chateau Carbonnieux Blanc）清新而纯净，带有果香和花香。陈年后散发出干果和蜜饯的味道。

此外酒庄还酿造另外 4 款酒——卡尔邦女酒庄十字干红葡萄酒（La Croix de Carbonnieux）在波尔多桶中陈酿 12 个月，卡尔邦女酒庄干白葡萄酒（La Croix de Carbonnieux Blanc）在波尔多桶中陈酿 9 个月，图尔雷奥良城堡干红葡萄酒（Chateau Tour Leognan）在波尔多桶中陈酿 12 个月，图尔雷奥良城堡干白葡萄酒（Chateau Tour Leognan Blanc）在波尔多桶中陈酿 9 个月。