柏雷父子酒庄位于法国勃艮第热夫雷-香贝丹地区，是一座家庭式精品酒庄。

历史

在19世纪

皮埃尔·布里(Pierre BOUREE)接管了一家成立于1864年的葡萄酒庄园，并以自己的名字命名。

然后，他于 1903 年在 D 974（第戎 - 里昂）的东部边缘购买了一个被墙壁包围的围场，位于一个名为“La Justice”的地方。 Pierre BOUREE 将它种上葡萄藤蔓，并给它取名为 CLOS DE LA JUSTICE。

1922 年，他的儿子 Bernard 继承了他的职位，并创立了当前的品牌：PIERRE BOUREE FILS。 他买了一块特级葡萄园：CHARMES-CHAMBERTIN。

1945年

Bernard BOUREE 开始训练他的侄子 Louis VALLET。 然后他接管了房子的管理，由他的兄弟弗朗索瓦（François）协助。 他们一起扩建酒窖和储藏室，并在欧洲以外开展业务。多年来，葡萄园不断发展壮大。

Jean-Christophe从2004年到2019年与兄弟共同担任公司总裁，在他的兄弟Bernard退休后，Jean-Christophe独自接管了Pierre Bourée的管理。

酿酒

葡萄是手工采摘的，然后装在盒子里送到酒窖，以避免葡萄在收获过程中被压碎。

然后，葡萄在分拣台上被仔细检查，然后一整串地放入木桶中。

经过几天的浸渍，在本地酵母的作用下进行发酵。根据年份的不同，可以持续15到20天。

在此期间，定期手工“采摘”大桶以协调温度并正确提取颜色。

发酵完成后，葡萄酒被“拉出”，酒梗、果皮和果核被“压在”气动压机上。

新酒在酒窖的橡木桶中“调配”。

陈酿和装瓶

在装瓶之前，它们最多可以在桶中保存两年。

在此期间，它们会被定期监控，通过“soutirage”(将浓酒糟和清酒分离)将其滗出一次，然后通过轻微过滤装瓶。

在装瓶之前，每一款葡萄酒，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都要在烧瓶中的蜡烛火焰前进行观察，以确保其完美的清晰度。

对于优质葡萄酒，装瓶可以在吉夫里-香贝丹(Gevrey-Chambertin)一桶一桶地进行，传统上是手工完成的。

葡萄酒

Jean-Christophe正在用三种不同的葡萄品种生产一系列白葡萄酒和红葡萄酒，显然黑皮诺(pinot noir)、霞多丽(chardonnay)和一小部分波侯皮诺(Pinot Beurot)的比例更高。酒庄在酒窖中酿造和陈酿的葡萄酒包括伯恩丘, 夜丘和夏布利酒。