克拉斯专访:奔富葛兰许的葡萄供应商,生物动力桶的大师!

作者:富隆酒业 时间:2023-02-10 阅读:506

坚持做一件正确的事情,并为之从一而终地奋斗,可以做到什么程度?克拉斯(Kalleske)可以用3组数字和5个“最”回答你:


克拉斯有着历经7代人160年葡萄栽种历史,以及20年的官方认证有机栽种和酿造历史;它曾被评为“巴罗萨谷最佳酒庄”、“红五星级酒庄”、“年度最佳有机酒庄”、“年度最佳酒商”和“中国环球葡萄酒及烈酒最具价值大奖”等等。


克拉斯专访:奔富葛兰许的葡萄供应商,生物动力桶的大师!


克拉斯庄园


除此之外,克拉斯还曾是奔富葛兰许(Penfolds Grange)系列的葡萄供应商。下面,让我们透过对克拉斯酒庄的庄主托尼·克拉斯(Tony Kalleske)的专访,来进一步了解克拉斯与奔富的关系,以及克拉斯最具特色的——生物动力法


克拉斯专访:奔富葛兰许的葡萄供应商,生物动力桶的大师!


庄主Tony Kalleske;葡萄栽培Kym Kalleske;少庄主Dylan Kalleske


Part 1 品质对比:克拉斯与奔富葛兰许


Q1:克拉斯曾经是奔富葛兰许的葡萄供应商,这也是我们销售克拉斯的卖点之一。对此,你怎么看?


Tony:


我们认为这样做挺好的。这既是一个事实,同时也是我们引以为傲的一点。作为奔富葛兰许的葡萄供应商,可以凸显出我们的葡萄品质高;而喜欢奔富葛兰许的消费者也会喜欢我们的酒,毕竟来源相同。


克拉斯专访:奔富葛兰许的葡萄供应商,生物动力桶的大师!


克拉斯葡萄园内的葡萄


Q2:你认为如今克拉斯葡萄酒的质量会比奔富葛兰许更好吗?与奔富相比,克拉斯的酿酒理念有何优势?


Tony:


当克拉斯葡萄酒与奔富葛兰许都去掉标签,让大家盲品的时候,会有很多人更喜欢克拉斯(爱德华)西拉至臻红葡萄酒,或者其他克拉斯的酒款。因此,就品质而言,克拉斯的葡萄酒是不逊于奔富的


而克拉斯最突出的优势之一,是我们拥有超过100年树龄的老藤葡萄树。其中最老的已经有143年。这批葡萄树产出的葡萄果实很小,风味非常复杂集中,这让我们的葡萄酒风格也更特别。


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克拉斯(爱德华)西拉至臻红葡萄酒


Part 2 葡萄园内:生物动力法的优势


Q3:克拉斯是从什么时候开始使用生物动力法管理葡萄园的?是什么事情启发了这个念头并让你们坚持到如今?


Tony:


我们坚持生物动力法已经20年了。这种做法并不是因为某个念头的启发,而是很自然而然的事情。我们一直以来对葡萄园的管理都秉承着顺其自然的有机管理理念,而生物动力法可以说是更高层次的有机管理。因此,我们发展到如今的生物动力法并不是刻意为之,是很自然的事情。


克拉斯专访:奔富葛兰许的葡萄供应商,生物动力桶的大师!


Q4:你认为葡萄园的生物动力法中,哪一种措施是对克拉斯葡萄酒影响最大的?


Tony:


克拉斯的生物动力法中最重要的应该是对土壤的平衡管理,让土壤始终保有适当的营养和有机物,这样便能够产出品质最好的葡萄。如此一来,即使我们在酿酒过程中不做任何干预,不进行澄清过滤,它也会自然成为一款高品质葡萄酒,而且是一款能够恰当表现风土和年份特色的酒。


克拉斯专访:奔富葛兰许的葡萄供应商,生物动力桶的大师!


Q5:由于你们不能使用化学制剂或对葡萄园过多干预,如果遇到恶劣天气或病虫害怎么办?


Tony:


这也是生物动力法的一大好处。我们的葡萄园自成一个完整的小型“生态系统”,无论是恶劣天气还是病虫害,都可以在系统内自然地缓和或消灭。


不良的影响被消除,但最终会通过系统的运行将这一“特点”反映在葡萄风味上。例如,这一年太寒冷,葡萄的风味就会更优雅。因此,我们不但不排斥一些特殊或不好的天气,反而会因为这一年份的葡萄酒能拥有一些微妙不同而高兴。


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庄主Tony Kalleske;酿酒师Troy Kalleske


Part 3 花果根:生物动力桶与系列葡萄酒


Q6:在葡萄园外,克拉斯还有生物动力桶。请问生物动力桶与普通橡木桶的区别是什么?


Tony:


制作生物动力桶的橡木与普通橡木桶来源是一样的。不同的是,我们会在花日、果日和根日进行橡木砍伐、采收、制作和烘烤等工序。这样一来,不同日子里制作的生物动力桶就会带有这个日子应有的特点,而用不同生物动力桶酿造的葡萄酒也会有相应的特色。


更详细的生物动力桶制作方法与原理,敬请阅读:“能用生物动力法的不只是葡萄酒,还有橡木桶……”


克拉斯专访:奔富葛兰许的葡萄供应商,生物动力桶的大师!


Q7:在克拉斯巴罗萨橡木桶西拉红葡萄酒中有三个不同酒款,分别是花、果、根。你认为它们的风味各有什么特点?如果我们想要开其中一瓶酒,你认为在特殊日子开瓶饮用是否会更美妙?


Tony:


它们当然是不同的。花日的酒款风格会更优雅,香气中带有更多的花香;果日的酒款风格会更馥郁,果香也更加浓郁;而根日的酒款就会带有一些大地和泥土的气息。这三款葡萄酒的风格与使用的生物动力桶是一致的,各自呈现了花、果、根的特点。


如果要开瓶饮用一款酒,我们认为最好的日子应该是花日和果日。酒款在这两个日子里香气会更集中。如果是在根日里品尝,酒款可能会显得更“苦”;而叶日开瓶的酒,可能会太“涩”。这也是我们不生产“叶日”的橡木桶和葡萄酒的原因,这个日子并不能赋予葡萄酒更好的风格,容易适得其反。


克拉斯专访:奔富葛兰许的葡萄供应商,生物动力桶的大师!


Part 4 风土大会:大众对克拉斯的印象


Q8:不久之前,克拉斯出席了风土大会。在这个过程中有什么有趣的经历和故事吗?


Tony:


是的,那是很繁忙但也很有趣的一天。有很多人对有机管理和生物动力法非常感兴趣,也问了我们很多这方面的问题。这是一个很好的机会去推广生物动力法,同时也让消费者们更了解克拉斯葡萄酒。


品尝过克拉斯葡萄酒的人,都会觉得我们的酒款非常平衡,给人以和谐和愉悦的感官。


克拉斯专访:奔富葛兰许的葡萄供应商,生物动力桶的大师!


克拉斯通过百分百生物动力法管理,酿造的健康葡萄酒,有着不逊于奔富的品质。你若是对克拉斯的酒款感兴趣,请联系你身边的富隆葡萄酒专家选购吧!


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