喝的葡萄酒里有沉淀物，酒不干净、过期了、坏了？

倒了，可惜；不倒，万一喝坏了身体怎么办？

今天中酿国际就和大家聊聊葡萄酒沉淀物。

沉淀这种现象一般出现在酒龄较长或者存放时间较久的葡萄酒身上。

由于这些沉淀物一般占比较多、切颜色较深并且部分呈结晶状，所以很多消费者都认为这是葡萄酒变质的信号。

01、这些沉淀物质到底是什么？

“酒糟”

死去的酵母细胞

蛋白质

葡萄梗

葡萄皮

大多数情况下，酒糟在发酵结束后就会被隔离，因此很少出现在最终装瓶的葡萄酒之中。但是，部分高品质的葡萄酒会利用酒糟，增强葡萄酒的风味及口感的复杂度。最终出现在酒瓶里的酒糟非常罕见，除非是品质完美的好香槟。

这类沉淀物对葡萄酒的口味几乎没有负面的影响，即使发现了也可以忽略不计。

酒石酸盐

葡萄中的酒石酸发展而来

在陈年潜力长的葡萄酒中较为常见

白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体

简单来说，如果是一款来自法国或者意大利、采用传统方法酿造而成的葡萄酒，出现酒石酸盐这样的晶体沉淀物可能性会更高，而且会被许多人看做是葡萄酒质量的象征。

▌长期陈年产生的沉淀

陈年的葡萄酒，因为色素与单宁结合而产生沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征，一般为颗粒或铁锈状沉淀。

这种沉淀物主要是在陈年过程中，单宁与色素结合产生的，完全不必担心有何不妥，有时反倒是有年份的红葡萄酒的证明。

02、沉淀与品质有关吗？

葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，

相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志。

因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。

在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。

03、沉淀会影响健康吗？

不少消费者担心葡萄酒中的沉淀会对健康造成影响。

其实，这些葡萄酒沉淀并不会对人体健康产生消极影响。当然，这些沉淀对身体也没什么特别的好处，你不需要特意把它们喝掉。

04、怎么过滤沉淀物?

提前一天就把要喝的老酒竖起来，开瓶器打开酒盖，将酒从瓶中缓缓倒入一个干净的醒酒器里，倒前不要摇晃，倒时不要大幅度。

最后看看，显微镜下的酒石，色彩斑斓，令人惊艳。