智利属于新世界葡萄酒国家，虽然它的酿酒历史已经很悠久。一般旧世界葡萄酒国家是指欧洲传统葡萄酒国家，而欧洲外其它葡萄酒国家，一般都会被归为新世界葡萄酒国家。

尽管大家都将智利归纳在新世界葡萄酒范围内，其实他们酿酒史有450年的历史了，智利的酿酒史是从西班牙人的入侵和智利的发展是不可分割的，早在1551年就开始酿葡萄酒，此后有多个发展阶段，包括西班牙人的统治时期，殖民地时代，独立时代，十九世纪中叶的酒业中兴，以至于到20世纪的停滞，1979年的危机和近年来的复兴。

智利现代葡萄栽培地图分为五个区域。从北到南，它们是阿塔卡马、科金博、阿空加瓜、中央山谷和南方地区。这些区域包含许多子区域，也可以进一步细分。每个地区都有独特的风土人情，而且总的来说，某些品种更适合某个特定的分区，尽管在葡萄品种种植上有一些重叠。

除了赤霞珠和霞多丽的开拓性低价出口外，今天智利生产出了更好的品丽珠、梅洛、黑比诺和已经成为该国标志性的葡萄品种佳美娜。这种红葡萄，最初来自法国波尔多地区，在某种程度上已经成为智利的佳美娜就像阿根廷的马尔贝克。可以说，赤霞珠仍然是智利最成功的葡萄品种和葡萄酒风格。但是智利葡萄酒工业已经采用了佳美娜作为自己的品牌，就像阿根廷在安第斯山脉的另一边采用了法国进口的马尔贝克一样。