波尔多 61 大列级庄系列，今天介绍的是玛歌村四级庄荔仙(Chateau Prieure-Lichine)。
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穿越千年的荔仙
荔仙酒庄起源于 10 世纪，其前身是罗马时代建立的一个修道院。13 世纪，在波尔多教皇克莱门特五世（Clement V）的支持下，教堂的葡萄园得到发展。
18 世纪，梅多克（Medoc）葡萄酒开始在国际引起关注，1745 波尔多皇家政府分级（1745 Bordeaux's Royal Administration Classification）中，荔仙酒庄被列为玛歌与卡塔纳（Cantenac）产区三级庄。
1855 分级中，荔仙又被列为整个梅多克的四级庄。
1951 年，被称为“葡萄酒教皇（Pope of wine）”的亚历克西斯·利钦（Alexis Lichine）购买了该庄园后，他于 1953 年将自己的名字加入酒庄，酒庄名由“卡塔纳修道院酒庄（Chateau Prieure-Cantenac）”更改为“荔仙酒庄（Chateau Prieure-Lichine）”，并沿用至今。
半个世纪后，酒庄被伯兰德集团（Ballande Group）收购，此后由该集团一直经营至今。这几年，酒庄不仅葡萄园重建与扩大，酿酒设备也一步步进行换新和现代化改造。
值得一提的是，伯兰德集团聘请著名酿酒师斯蒂芬·德农古（Stephane Derenoncourt）担任荔仙酒庄的酿酒顾问，他是全球最具影响力的酿酒顾问之一，他所指导酿造的多款葡萄酒都曾获得罗伯特·帕克（Robert Parker）的满分评价，可见其酿酒技艺之高超。
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种植与酿造
荔仙酒庄位于玛歌村的卡塔纳，临近三级庄贝卡塔纳（Boyd-Cantenac）和奇旺（Kirwan）。酒庄在村内拥有约 70 公顷的葡萄园，其中约 40 公顷用于酿造正牌。荔仙酒庄葡萄园内土壤主要为第四纪冰川溶解时由河流冲刷形成的砾石，混合有鹅卵石、沙石以及黏土，这种贫瘠但排水能力好的土壤非常适合葡萄树生长。
酒庄采用环境友好型种植。2019 年，荔仙酒庄获得了最佳葡萄酒旅游奖。此外，酒庄还加入了高环境价值体系（HVE），并获得了 HVE 3 级认证。
在葡萄成熟后，酒庄会通过精确的监控及分析来决定每个地块的采收顺序。人工采摘，多次分拣，确保得到最健康成熟的酿酒葡萄。
在酿造过程中，酒庄会使用不同尺寸的混凝土罐温控不锈钢罐来进行酒精发酵。在发酵时，酿酒师会尽量延长发酵时间，并采用柔和的发酵方式，以获取充沛而丝滑的单宁。
接着，葡萄酒液进行橡木桶陈酿。酿酒师不时地进行品鉴，根据葡萄酒状态及时调整酿造方法，搅动酒泥以及进行倒罐或微氧化，最后下胶，以稳定葡萄酒的结构。
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荔仙酒庄 4 杰
荔仙酒庄主要酿造 4 款酒：
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正牌
Chateau Prieure-Lichine
正牌是玛歌村风土的经典表达。由 65-70% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、25-30 % 梅乐（Merlot）和 5 % 小维多（Petit Verdot）混酿而成，口感柔顺优雅，并带有浓烈的黑醋栗，黑莓和桑椹的香气，略带雪松、烟草、香料和铁矿石的气息。结构坚实，余味悠长。好年份的陈年潜力达 25 年。
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副牌
Confidences de Prieure-Lichine
副牌同样具玛歌村优雅的典型性，同时富有现代性和果味。它是以梅乐为主的混酿，带来更为圆润丝滑的口感。葡萄藤较正牌年轻一些，不过在收获、酿造和陈酿的过程中与正牌一样严格。
虽然副牌酒虽然在浓郁度与陈年潜力上都比正牌稍微弱一些，单宁含量较低，但口感更柔顺，酒体更饱满，也更早适饮。
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荔仙酒庄克洛谢上梅多克干红
Le Clocher du Prieure
这款干红只少量生产，具有相当于副酒的窖藏潜力。它由 100% 梅乐葡萄酿造，其新鲜水果风味非常令人愉悦。
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荔仙酒庄干白
Le Blanc du Chateau Prieure-Lichine
这是 17 世纪末神职人员用作圣餐酒的独家机密产品。从 1990 年代开始，酿制这款酒的葡萄藤被重新种植在新的风土上，从而丰富了酒液结构。
这是经典波尔多混酿干白：70% 长相思（Sauvignon Blanc），30% 赛美蓉（Semillion），带有柑橘和异国水果的微妙香气。
图片来源：酒庄官网
