不同的植物对土壤有不同的要求，一种植物或许可以在很多不同的条件下存活，但是，只有在适合的土壤中生长，它们才能展现出最漂亮的风貌，获得最好的风味。葡萄植株亦是如此。

很多瓜果需要肥沃潮湿的土壤来获取充足的水分与营养，酿酒葡萄植株不同，它生长在贫瘠干旱的土壤中，通过将根系伸向土壤深处来寻求水分和养分。这样的土壤条件会让葡萄果实的产量很低，但风味浓郁。当然，土壤的贫瘠也是有限度的，如果土壤太干旱，植物将“抱团”以作抵抗，这种情况下的果实不会有太多风味。

所以，并不是所有国家都有适合种植酿酒葡萄的土壤。就酿酒葡萄种植面积而言，目前种植面积最大的国家依然是西班牙，我国的种植面积也在不久前超越法国，跃居世界第二。就葡萄酒产量而言，目前北半球的“葡萄酒大国”有意大利、法国、西班牙、美国，南半球的则有阿根廷、智利、澳大利亚。

接下来，我们就分别看看世界上主要葡萄酒生产国的概况：

意大利：

意大利是目前葡萄酒产量最大的国家，拥有世界上最古老的葡萄酒生产技艺，古希腊人把意大利叫作“Oenotria”（葡萄酒之乡）。据说古代的罗马士兵上战场时，不仅带着武器，还会带着葡萄苗，领土扩大到哪儿，就在哪儿种下葡萄，这也是意大利向欧洲各国传播葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

法国：

法国的葡萄酒产量位居世界第二，是名副其实的全球优质葡萄酒生产中心，饮用葡萄酒的历史可追溯至公元前6世纪。法国葡萄酒文化有两个核心概念，第一个是AOC/AOP体系（Appellation d'origine controlee/protegee），是葡萄酒质量控制的先驱。第二个则是“风土”（Terroir），指的是葡萄需要种植在特定的位置上，葡萄酒要能反映种植区域的特色。

德国：

德国是葡萄酒生产大国，葡萄酒庄园主要集中在莱茵河流域，一些古老的葡萄酒甚至可以追溯到古罗马时代。德国三分之二的葡萄酒都是白葡萄酒，这里有世界上最好的雷司令。

西班牙：

西班牙是葡萄种植面积最大的国家。其葡萄种植的历史大约可以追溯到公元前4000年。在公元前1100年，腓尼基人开始规模化种植葡萄并酿酒。1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病害，很多法国酿酒师来到西班牙延续自己的事业，并带来了他们的技术与经验，从此，西班牙的葡萄酒产业进入腾飞期。

美国：

美国葡萄酒已经拥有超过300年的历史了，近九成的葡萄酒都是来自于加州。19世纪中期，加州的淘金热让新兴的酿酒业在北加州的纳帕谷（Napa Valley）扎下根来，但随后由于病虫害以及“禁酒运动”，加州葡萄酒酿造业陷入低谷。1976年的“巴黎盲品会”上，来自加州本土的赤霞珠声名大噪，把美国葡萄酒推向了世界葡萄酒舞台，美国葡萄酒产业开始复兴。

阿根廷：

阿根廷的美酒美食与西班牙有一定的渊源。1557年，西班牙的殖民者把葡萄藤带到了阿根廷北部的圣地亚哥—埃斯特罗（Santiago del Estero），然后葡萄种植开始向四周延伸。到今天，阿根廷已然成为世界第五大葡萄酒生产国。

智利：

智利的葡萄栽培历史同样要追溯到16世纪的西班牙殖民者带过去的葡萄藤。19世纪中期，智利开始种植来自法国的赤霞珠、美乐、佳美娜、品丽珠，20世纪80年代开始对外出口。

澳大利亚：

虽然澳大利亚是一个比较年轻的国家，但是葡萄酒的历史却超过两个世纪，葡萄酒产业也是澳大利亚现在重要的经济与文化产业。他们严格遵循传统的酿酒方式的同时，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，加上澳大利亚稳定的气候条件，因此每年出产的葡萄酒品质都相对稳定。澳大利亚打造以果味为主、易饮的葡萄酒风格，给人留下性价比高的印象。

新西兰：

今天的新西兰葡萄酒产业已然取得了非凡的声誉，虽然它的发展也只在近几十年。1970年，位于马尔堡的蒙太拿（Montanain Marlborough）开始生产带有酒标的葡萄酒，1977年第一次推出长相思就引起了世人的关注。现在，不少酒评家都认为，新西兰有世界上最好的长相思。

中国：

中国葡萄酒酿造有着悠久的历史，最早可追溯到公元前7000年，是最早用野生葡萄发酵成酒精饮料的国家。随着经济的高速发展，中国已经成为全球前十的葡萄酒市场。