勃艮第名庄系列，今天介绍一个“大”酒庄——法维莱酒庄（Domaine Faiveley）。

01始于 1825 年

皮埃尔·法维莱（Pierre Faiveley）出生于勃艮第夜丘（Cote de Nuits），原本是一名鞋匠，却对葡萄酒充满热情，并于 1825 年创立了法维莱酒庄，至今已传承 7 代，目前由埃尔文（Erwan Faiveley）和伊芙（Eve Faiveley）两兄妹管理。

期间虽经历了根瘤蚜病害、经济危机等打击，酒庄版图却在不断扩大。

02勃艮第最大酒庄之一

前面我们已经介绍了十几个勃艮第名庄，知道了勃艮第寸土寸金，大部分都是精致小巧的家族酒庄，面积基本在几公顷、十几公顷，而法维莱却是勃艮第名副其实的“大”酒庄，其葡萄园面积近 200 公顷。

从夜丘北部绵延至夏隆内丘（Cote Chalonnaise），包括 12 公顷的特级园和 27 公顷的一级园，其中还有 3 个是酒庄独占园。

03种植与酿造

在葡萄园里，酒庄投入大量的资金雇佣专家对葡萄园的土质进行分析，并使用有机肥料对土壤成分进行调整。对于法维莱家族而言，尊重自然和生物多样性至关重要，这是葡萄藤健康的证明。

酒庄坚持以低产量保证质量，并为此采取了多种措施，比如除去多余的芽苞、保留老藤等。

虽然是大型酒庄，法维莱仍坚持人工采摘。为了在葡萄最佳成熟期收获完，酒庄还会不惜成本雇佣 400 人的采摘队伍，在一两天内完成采收。

由于葡萄园面积大、地块多，各自形成微气候，因此法维莱酒庄在酿造上旨在凸显每个地块的独特性。在酒窖中，所有酿造阶段都将传统方法与现代设备和工艺相结合。葡萄采用本地酵母发酵，然后进行缓慢、轻柔的压榨，产生高纯度的浓郁果汁。

发酵完的酒液会在法国橡木桶中陈酿 12 至 18 个月，然后不经过滤装瓶。

04法维莱葡萄酒

如此酿造的法维莱葡萄酒结构良好，芳香复杂，陈年潜力高，完美地表达了勃艮第风土的独特特征。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾这样评价法维莱酒庄：“当今勃艮第的酒商中质量可以凌驾法维莱之上的，大概就只有康帝（DRC）和乐花（Domaine Leroy）了吧！”