1、中国白酒

说到白酒，我们下意识第一反应肯定是中国白酒。白酒是我国特有的一种蒸馏酒，根据国家标准，白酒指的是以粮谷为主要原料，采用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂，再经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏多个步骤制成的一种酒。过去白酒有许多地方性名称，可谓是非常杂乱，直到新中国成立后才有了规范，并统一称作“中国白酒”。

2、白葡萄酒

有时候，喝葡萄酒的朋友口里也会冒出白酒的字眼，例如“白酒配白肉”。这时候，他们提到的大多不是中国传统白酒，而是白葡萄酒的简称。值得一提的是，中国传统白酒是蒸馏酒，而白葡萄酒是发酵酒，区别不言而喻！此外，白葡萄酒并不像中国传统白酒那样无色透明，而是略偏黄色调，常见的有柠檬黄、金黄色和琥珀色等。

什么是红酒？

说到红酒，我们也可以有两种不同的理解。

1、红酒=葡萄酒

如果说葡萄酒是学术名，那么在不少国人眼里，红酒就是葡萄酒的通称。之所以人们会把红酒和葡萄酒划等号，是因为一直以来中国都以干红消费为主流，以致于不少外行人认为葡萄酒只有红的，于是干脆直呼红酒，简单！

其实我们知道葡萄酒不只有红色，按照颜色分类，它可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这 3 类。而这三者有时候又会分别简称为红酒、白酒和桃红酒，于是就有了下面这一种理解。

2、红酒=红葡萄酒

正如我们常说的“红酒配红肉”，其实就是特指红葡萄酒。只不过对于口头语而言，4 个字未免显得有点长，于是人们往往喜欢取其中两个字，直接简称为红酒。

什么是黄酒？

中国黄酒也是发酵酒，它与葡萄酒、啤酒并称为世界 3 大古酒。黄酒起源于中国且唯有中国独有，可以说是中国传统国粹，例如常说的女儿红、状元红和花雕等都属于黄酒。中国黄酒一般以稻米、黍米为基本原料，经过加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，大多要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装 8 个步骤，最终成品酒的酒精度大多处于 14%-20% 之间。