白酒、葡萄酒(红酒)黄酒的区别?

作者:红山怡葡萄酒 时间:2023-02-09 阅读:818

1、中国白酒


说到白酒,我们下意识第一反应肯定是中国白酒。白酒是我国特有的一种蒸馏酒,根据国家标准,白酒指的是以粮谷为主要原料,采用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂,再经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏多个步骤制成的一种酒。过去白酒有许多地方性名称,可谓是非常杂乱,直到新中国成立后才有了规范,并统一称作“中国白酒”。


白酒、葡萄酒(红酒)黄酒的区别?



2、白葡萄酒


有时候,喝葡萄酒的朋友口里也会冒出白酒的字眼,例如“白酒配白肉”。这时候,他们提到的大多不是中国传统白酒,而是白葡萄酒的简称。值得一提的是,中国传统白酒是蒸馏酒,而白葡萄酒是发酵酒,区别不言而喻!此外,白葡萄酒并不像中国传统白酒那样无色透明,而是略偏黄色调,常见的有柠檬黄、金黄色和琥珀色等。


白酒、葡萄酒(红酒)黄酒的区别?



什么是红酒?


说到红酒,我们也可以有两种不同的理解。


1、红酒=葡萄酒


如果说葡萄酒是学术名,那么在不少国人眼里,红酒就是葡萄酒的通称。之所以人们会把红酒和葡萄酒划等号,是因为一直以来中国都以干红消费为主流,以致于不少外行人认为葡萄酒只有红的,于是干脆直呼红酒,简单!


其实我们知道葡萄酒不只有红色,按照颜色分类,它可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这 3 类。而这三者有时候又会分别简称为红酒、白酒和桃红酒,于是就有了下面这一种理解。


白酒、葡萄酒(红酒)黄酒的区别?



2、红酒=红葡萄酒


正如我们常说的“红酒配红肉”,其实就是特指红葡萄酒。只不过对于口头语而言,4 个字未免显得有点长,于是人们往往喜欢取其中两个字,直接简称为红酒。


什么是黄酒?


白酒、葡萄酒(红酒)黄酒的区别?



中国黄酒也是发酵酒,它与葡萄酒、啤酒并称为世界 3 大古酒。黄酒起源于中国且唯有中国独有,可以说是中国传统国粹,例如常说的女儿红、状元红和花雕等都属于黄酒。中国黄酒一般以稻米、黍米为基本原料,经过加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成,大多要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装 8 个步骤,最终成品酒的酒精度大多处于 14%-20% 之间。


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