波尔多的红葡萄酒多数是由梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）调配而成，而波尔多所有的传奇都与这些精致高雅的红葡萄酒有关。有数据显示，几乎每4瓶波尔多葡萄酒中就有3瓶是红葡萄酒。

波尔多的红葡萄酒多为数个葡萄品种混酿，造成这种现象的原因是波尔多变化多端的天气。影响葡萄生长的多种不确定因素和难以预测的天气促使波尔多种植商们选择同时种植多个品种。因为每个品种面对天气变化的耐受力不同，反应方式也不一样，种植多种葡萄能大大地降低丢失整个年份的收成而带来的损失，同时也能保障葡萄的整体品质。

波尔多混酿的葡萄酒主要用葡萄皮呈红色和黑色的品种混酿而成，包括赤霞珠、品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛。有时，你也会发现马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot ）和佳美娜（Carmenere）的身影。