酿葡萄酒的葡萄对品质要求都很高，所以一些很老的葡萄藤，结果子也不会很多，所以就要对老的葡萄藤进行修剪，让它长出新的牙，这样长出来的葡萄也会更多更茂盛。

　　列兰酒庄

　　1997年，葡萄采收期将至时，让-休伯特购买了列兰酒庄，并对酒庄进行了一定规模的翻新。列兰酒庄始建于1847年，原属于让-休伯特的表亲德普若家族（Despujol Family）。崭新的酒庄配备了酿酒设备，重新移植和铲除了葡萄园里的一些葡萄藤，改变了葡萄树的修剪的方法，以提高葡萄酒的品质。

　　列兰酒庄的葡萄园位于波美侯平原上，面积约32公顷。波美侯产区葡萄园面积通常都在10公顷以下，因此列兰酒庄的葡萄园十分广阔。园中的土壤类型多样，底层的沉积土形成于渐新世地质时代，而表层则覆盖着由多尔多涅河（Dordogne）带来的冲积土层，含有大量的砾石、花岗岩、硅质粘土、铁矿石和玄武岩鹅卵石，富含矿物质。园中种植的葡萄品种包括78%的梅洛（Merlot）、21%的品丽珠（Cabernet Franc）和1%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄的平均树龄为25年。酒庄以每公顷6，300株到7，100株的密度种植葡萄。 

　　酒庄背后的葡萄园也是需要人工管理的，葡萄的产量也是要经过人工管理庄园之后的结果。能不能酿出好的酒，就看你能不能种出品质和品种都好的葡萄。