美酒之佳肴——红酒配驴肉

这几天全国的降温真的太快，大家更加喜欢暖胃的食物，我们早在2012年就提出了红酒配中餐的理念。2022年12月3号，和美食美酒爱好者实践了红酒配驴肉活动，赢得大家的一致好评。

俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉的味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。坐落在静安区灵石路697-3号的八仙黑驴肉馆的驴肉，正宗地道、肉质细腻、有光泽、有弹性，驴的不同部位做成了不同的菜。爱好者们在开心畅谈中一边晚餐一边交友，最后还上了水饺，正好不需要醋，红酒不止可以配驴肉正好也可以配水饺，提鲜、化解油腻、促进消化……。

红酒在西方大多数是配三分、五分、七分熟的牛排羊排等等，红酒里的单宁会中和牛排里的血，高酸可以化解油腻。中国人大多吃全熟的肉，不需要高酸和高涩的单宁，逸美红酒选择的蒙帕赛诺是意大利阿布鲁佐特有的葡萄品种。亚洲第一个葡萄酒大师李志延认为该葡萄品种“能够酿造出酒体饱满（特别是阿布诺佐）、酸度单宁适中的红酒，是适合搭配丰盛菜肴简单且实惠的选择”。“丰盛”意味着百搭，可以搭配各种菜肴。“简单”意味着好搭，开瓶就能喝。“实惠”意味着性价比高，它正是消费者追求的。

此次活动大家分别喝到了获得上海品评赛银奖的罗马风情干红、获得全国糖酒会铜奖的帕赛蒂干红，以及获得全国糖酒会银奖的特斯塔罗萨干红。随着天气变冷，大家更加喜欢干红，毕竟干红的最佳温度要高一些，在16到18度左右都可以。

在晚餐过程中逸美红酒工作人员为大家分享了葡萄酒品鉴相关知识，如何判断葡萄酒的好坏，中国人饮食习惯应该搭配什么样的红酒。疫情三年让大家明白健康是前提，好身体才会有好的抵抗力，在此也建议大家健康饮食。关注“董叔聊红酒”的头条号、微信公众号、视频号、抖音号，一起探索更多葡萄酒配中餐的乐趣。也欢迎大家多多参加逸美红酒品鉴会，因为葡萄酒品鉴是一个实践性比较强的事情，品鉴多了才会知道什么样的酒是好酒。