可爱的秋天来了，随之而来的是美丽的景色、香味、食物和饮料。食物中当然有香料，但葡萄酒也有自己独特的香味。将葡萄酒与香料搭配的最重要的建议是了解香料和葡萄酒中所发现的各种芳香化合物。不出所料，许多香草和香料含有与葡萄酒相同的芳香化合物。下面，看看不同的香料，它们会影响你对葡萄酒的品味。

1. 罗勒

有些香草以柑橘为主料，有些则更辣，但罗勒是烹饪中最灵活的香草之一。当你以罗勒为主要香料烹饪时，并考虑合适的葡萄酒搭配时，你必须明白罗勒总是芳香四溢。如果你用罗勒来做开胃菜(比如卡普瑞斯)，你会想要用淡白色葡萄酒来搭配。另一方面，如果你把它作为一道菜的调料，你的选择就不那么有限了。

葡萄酒搭配:雷司令，桃红，长相思

2. 薄荷

与罗勒相似，薄荷也是一种非常芳香的草本植物，在菜肴中非常显眼。薄荷的搭配完全取决于你做的是什么菜。如果是比较重、比较多肉的菜，比如羊肉，你会想把它和赤霞珠搭配在一起——你会在肉和薄荷味之间找到平衡。当谈到新鲜、干净的菜肴时，你会想要选择一种锐利的白葡萄酒，但要确保它们不是浓郁的，因为那样会掩盖味道。

葡萄酒搭配:梅洛，赤霞珠混酿，雷司令

3.鼠尾草

鼠尾草是一种奇妙的秋冬草本植物，为你的膳食带来难以置信的深度。鼠尾草通常在天气较冷的月份使用，而花香通常与猪排、馅料和其他较重的菜肴搭配。试着把南瓜馄饨配上鼠尾草色的棕色黄油酱，再配上维欧尼酒或味道浓烈的灰比诺，这顿饭一定会让你感觉很舒服。

葡萄酒搭配:维欧尼，黑皮诺和基安蒂

4. 大蒜

大蒜一年四季都有，但在秋天，大蒜的使用方式与炎热季节大不相同。你会在更重、更油腻的菜肴中发现它，但让葡萄酒搭配过程变得复杂的往往是菜肴中有多少大蒜。你要记住的是，大蒜在盘子里煮的时间越长，你就越不会注意到它。一个快速的蒜味面包会有更强烈的蒜味，而大蒜不会压倒烤鸡。当一道菜中有明显的大蒜味时，可以选择柠檬味的白葡萄酒，但如果是慢炖的菜，可以选择歌海娜葡萄酒。

葡萄酒搭配:干香槟、歌海娜和长相思

5. 月桂叶

月桂叶是另一种干燥的草本植物，常用于汤和炖菜。这就意味着你需要选择一瓶能够适应每一勺酒的滚动口味的葡萄酒。做一碗丰盛的扁豆汤，配上一种可爱的桑娇维塞(sangiovese)，它能经受住厚重的刺激。如果你决定在烤土豆中加入月桂叶，可以搭配白苏维浓(sauvignon blanc)等容易喝的饮料。

葡萄酒搭配:长相思、梅洛和桑娇维塞

6. 肉桂

当然，肉桂必须包含在任何秋季香料的列表中——这种甜烘焙香料是秋冬风味的大师。无论你烤的是美味的棕色黄油肉桂曲奇还是羊肉汉堡，你都有很多不同的葡萄酒选择。你在这里选的酒不应该是苦的。如果你想要红葡萄酒，那就选一种颜色较亮的浆果酒;否则，选择中等酒体的白葡萄酒。

搭配葡萄酒:博若莱、仙粉黛和琼瑶浆

7. 姜

姜味和大蒜味很像，因为姜味在很多菜肴中都有使用，所以葡萄酒的搭配取决于姜味的味道。当你将姜与白肉和蔬菜搭配时，选择一种芳香的白葡萄酒，比如维欧尼酒。如果你想尝试一下，你也可以试试奶油霞多丽酒。当你将生姜与任何一种红肉或更辣的食物搭配时，你会想要选择一种红色来补充生姜的辣味，比如西拉(Syrah)或仙粉黛(zinfandel)。姜酒的搭配取决于你搭配的食物。

葡萄酒搭配:马斯喀特、维欧尼、黑皮诺

8. 茴香

茴香的味道类似于甘草、茴香和龙蒿，是一种味道非常独特的香料。你经常可以在美味的肉类食谱、炖菜和炖肉汤中找到它，它可以整块或磨碎使用。当你用茴香来搭配葡萄酒时，一定要选一款能充分发挥茴香浓郁口感的葡萄酒。如果你在肉制品中使用茴香，那就选择一款朴实的黑比诺。如果你在烘焙中使用它，那就选一瓶未发酵的霞多丽。

葡萄酒搭配:霞多丽(未烘烤)，桑娇维赛，黑皮诺

今年秋天，一定要搭配一瓶美味的葡萄酒，让你从丰盛的菜肴中得到最大的享受。为您所有的秋季葡萄酒需求，香料和葡萄酒的搭配从未如此简单!